甘肃省烹饪协会紧急召开常务理事专题座谈会，了解“兰州市餐厨垃圾处理费”征收通知的具体情况，听取大家的意见。与会企业反映，相关文件盒交款通知单送达企业后，引起全市餐饮企业的普遍关注和不满，更实在餐饮企业中掀起了轩然大波。
与会企业呼吁行业协会能够反映大家心声，上书政府相关单位，责令兰州市政府根据我市餐饮业的实际经营状况和实际产生餐厨垃圾数量公平公正、合情合理的重新制定餐厨垃圾处理费的收费标准和计算标准。
12月上旬以来，甘肃省烹饪协会陆续接到许多会员企业的电话和书面反映，大家反映的主题只有一个，即：兰州市执法局向餐饮企业送达了“兰州市餐厨垃圾处理费催缴通知单”和一本印有相关文件的宣传册，要求餐饮企业在其规定时间内一次性补交2013年7月1日--2013年12月31日的餐厨垃圾处理费。逾期不缴者，将处以应交城市餐厨垃圾处理费三倍以下且不超过3万元的罚款。收费标准：按餐饮企业建筑面积大小计算，每平米每月交纳2元。
现如今，在经济增速放缓的大环境下，各地餐饮企业压力加大，较高的税费逐渐成为企业难承之重。据工信部日前发布的企业负担调查评价报告显示，74%的被调查企业认为税收负担较重。民以食为天，餐饮业作为各地经济的重要力量，迫切需要减少税收负担，缓解生产经营的困难。
自中央下达“八项规定”、“六项禁令”以来，各地餐饮业营业额持续下降，这其中以中餐饮为明显，在外部市场消费预期下降，内部成本上升的双重压力下，少数高中档餐饮被迫关门歇业，其他企业虽通过促销手段招徕顾客，但利润逐渐下降的事实无法阻止。
众所周知，餐饮业的营业税高达5%，而电影、装潢、通信等行业均为3%。同时餐饮企业所得税大部分地方是按营业收入的2%-2.5%随征，再加上城建税，教育附加费等一些繁杂的税费使得本来就面临困境的餐饮企业雪上加霜。据不完全统计，餐饮业企业约500万家。2012年度，餐饮收入2。3万亿元。同比增长13.6%，此增幅为近20年的第二低。
如今随着餐厨垃圾处理费的征收，企业成本又将大幅增加。我市大型餐饮企业酒店的营业面积通常在两千平米以上，如果按照的每月每平米2元计算，那么一年下来，餐厨垃圾处理费就要缴纳四万八千元。就算是50平方米的小店，一年下来生活垃圾处置费要交500元，如果再加上1200元的餐厨垃圾处置费，一年光垃圾处理费就要近2000元。这对小饭馆来说也是一笔不小的开支。
自从国家倡导节俭后，提倡光盘行动后，全民节俭意识大幅提高，加上政府机关、企事业单位订餐的下降，酒店上座率大幅下降，每日产生的餐厨垃圾也随之减少。如果采用按平方收费的办法，意味着原本就生意清淡的大中型餐饮企业要上缴一大笔无端的垃圾处理费。
据了解，已经开展餐厨垃圾处理收费的城市，全部是按照餐饮单位实际产生的餐厨垃圾量进行收取。
面对逐渐萎靡的市场，各地政府已着手参与“救市”。日前，安徽省商务厅在其官方网站发布了《关于大力扶持我省餐饮业走出困境的建议》。其他不少国家对餐饮业也是采取扶持政策，比如美国都是低税率甚至零税率。我国的香港特区和台湾地区，对于餐饮业的税收是一笔固定的“综合费”，不重复缴税。比如，香港只按利润收17.5%的“利得税”；台湾地区餐饮业中的小规模营业人，其税率仅为1%，其中销售农产品的小规模纳税人的税率仅为0.1%。为鼓励小规模纳税人进货使用统一专用发票，还允许其按发票的进项税额的10%抵扣税款。