12月1日，绿色食品2011广州博览会开幕式在广州市进出口商品交易会琶洲展馆举行。农业部副部长陈晓华宣布绿博会开幕，广东省委常委、常务副省长肖志恒、农业部成员张玉香致辞，农业部有关司局和单位，各省、自治区、直辖市有关部门、地市政府领导，有关政府部门和驻华使领馆官员、组织代表，绿色食品工作机构代表来自各地参展企业、采购商、新闻媒体等各界人士出席开幕式。农业部农产品质量监管局局长马爱国主持开幕式。
肖志恒在致辞中指出，绿色生态农业是现代农业发展的必然趋势，是农业转型升级、实现可持续发展的必然选择，关系到人民群众的健康和切身利益。当前，广东正推进农业转型升级、加快建设现代农业强省。本届绿博会在广东举办，为广东省加快发展绿色生态农业、推动农业发展方式转变提供了良好契机。广东将进一步加大扶持力度，切实加强食品生产监管，保障消费，努力提升绿色食品和现代农业发展水平，为农业现代化作出新的贡献。
张玉香指出，加快发展绿色食品，是党中央、的明确要求。绿色食品已成为新时期我国农业农村经济发展的一大亮点，城乡居民优质食品消费的一个热点，为推进农业标准化生产、提高农产品质量水平、加快农业发展方式转变、促进农民增收作出了重要贡献。本届绿博会将展示我国绿色食品发展取得的辉煌成就，以及无公害农产品、有机农产品、农产品地理标志产品取得的重要成果，将是一次规模宏大、内容丰富、特色鲜明、亮点纷呈的盛会。在广东举办绿色食品博览会，不仅能满足当地居民对优质农产品的需求，促进广东“三品一标”事业的发展，而且对推动优质农产品国内外贸易具有积极意义。
开幕式当天，还举行了广东省“农邮”对接启动仪式、新疆自治区、甘肃、山西、吉林等省优质农产品推介会、签约仪式等各种商务活动。广百集团、大商集团、香港裕华国货等大型商业公司以及来自韩国、日本、新西兰等国家的近千家中外采购商到场洽谈采购，入场参观、洽谈的观众逾万人次。