12月15日是科协会员活动日，下午1点由营养学会和疾病预防控制中心主办，卫生部疾控局和科协普及部支持，四川省营养学会和四川大学华西公共卫生学院承办的《居民膳食指南》百场宣讲活动在成都市四川科技馆五楼会议厅举行，本次活动也是四川省科协向我省广大会员隆重推出的“天府科普大讲堂”第150讲系列公益讲座。本次活动特邀嘉宾是营养学会名誉理事长葛可佑教授，来自四川省营养学会等省级学会的300余名会员享受了这场营养知识盛宴。宣讲活动、科普活动、会员活动“三合一”，内容丰富，形式，在四川省科协学术学会部唐礼华部长主持下取得圆满成功。
葛教授主讲题目是“合理饮食维护健康”，对《居民膳食指南》的十条原则逐条解读。在讲到条，“食物多样，谷类为主，粗细搭配”时说，尽管营养专家呼吁每天吃到50-100克粗粮，但很多人仍然习惯吃精米精面。随后讲述了 “猪肥人瘦”的故事，提醒大家不要忘记吃粗粮。那是上世纪80年代在江西抚州出现的“猪肥人瘦”的怪现象，强劳力者得了软脚病，但是圈养的猪长得很健壮，是食物中毒、传染病，还是营养素缺乏？当时不得而知。由前预防科学院陈学存教授带队葛教授亲自参加调查弄明了真相，发现村子里买回碾米机后逐渐开始发病，吃米的地方发病多，米吃得多的强劳力者发病高。由于给猪吃了富含维生素B1的米糠 ，而人吃了缺乏维生素B1的精白米而出现软脚病。后来营养专家让老乡们用米糠熬水喝，软脚病慢慢缓解得到控制。葛教授 指出，谷物不能吃得太精，但粗粮也不是多多益善。
在讲到第三条“每天吃奶类、大豆或其制品”时，葛教授驳斥了喝牛奶致癌的谬论。缘由是有人根据国外的动物试验或少数人群调查结果推测而来。动物试验的结果不能简单外推到人，按照动物试验酪蛋白促癌的剂量，人每天要喝牛奶4-5公斤，这样的饮食结构在人类实际上不存在的；国情不同，美国人牛奶摄入量太多（1-2公斤），应该减少，而人牛奶摄入量太少，平均每人每天还不足30克。
在讲到第六条“食不过量，天天运动，保持健康体重”时，葛教授说“有钱难买老来瘦”不对。吃动是否平衡要以体重来衡量，年青人 BMI可保持在20-22， 老年人接近BMI正常范围的高限。每天至少6000步，活动过量以微微出汗，人感觉舒服为度，运动后心率范围为（150-年龄）~（180-年龄）之间。葛教授不支持“少吃少动”，主张“多吃多动”， 生命之火 要烧“旺火”，而不是烧“焖火”。
民间有不少关于食物“相克”的传说，流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃，花生不能与黄瓜同吃，大葱不能与蜂蜜同吃，红薯不能与香蕉同吃，绿豆不能与狗肉同吃，虾和维生素C同用会产生砒霜等，否则会引起中毒，甚至死亡。 其实，食物相克仅是传说，或来自试管中的反应或动物试验，没有科学证据。 任何一种食物都含有很多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。 郑集教授自1935年就亲自尝试“相克食物”， 近在兰州大学和哈尔滨医科大学完成的“相克食物”试食试验， 也未发生任何不良作用，研究结果有力地驳斥了食物“相克”的谬论。
关于酸性食物和碱性食物，不少人认为酸性食物有害，碱性食物有益。蔬菜和水果属于碱性食物，对人体有益要多吃，谷物、鱼、禽和肉等食物是酸性食物，对人体有害应该少吃。其实，体内酸碱平衡可通过人体肾脏排泄、呼吸排气、血液缓冲对、神经体液等多种机制使血液pH值恒定在7.35-7.45之间，吃过多动物性食物容易患慢性病是营养不平衡的 结果，与食物酸碱性无关。我们主张多吃蔬菜和水果，也常吃适量的与、禽、蛋和瘦肉，“酸性食物有害论”是不科学的。
葛教授站立演讲100分钟，仍然精神饱满，兴趣盎然，他幽默风趣、深入浅出的讲演、讲出一个又一个的精彩故事，列出一个又一个科学证据，给在座听众留下了深刻的印象。讲座结束后，葛教授还耐心解答了听众在生活中遇到的营养问题。现场听众们纷纷表示，葛教授的讲座使我们受益终生，对《居民膳食指南》的有了更深刻的理解，对饮食误区和谬论有更好的明辨能力。
此次讲座还吸引了成都商报、成都晚报、华西都市报和四川科技报等多家新闻媒体前来采访报道。