一条条的流水线上烹制出鲜美的家常菜，一个食品工业企业被作为了旅游景点参观，一次无需架锅生火，很“排场”地坐在馆子里品尝的火锅，被拎在了手上，随时享用…
从原始的调料生产作坊到现今上万平方米的花园式火锅食品工业园；从当初手工加工到现在先进的食品加工生产设备及自动化流水生产线；从年产几十吨到如今年产两万吨的生产能力；从五个人起家到千人的职工队伍；产品从重庆地区销售到面向及全世界各地……这就是有着“调味品真专家”之称的“周君记”经历的华丽蜕变。
那么，“周君记”为什么会有如此的发展呢？“时代在变，企业技术创新需要跟上，起码不能掉队。”我们从企业创始人，公司董事长周英明的话中找到了答案。因为创新，所以瞩目。在实现创新的道路上，“周君记”从未停下脚步。
舌尖上的“周君记”，全新的味蕾体验
1996年，周英明进行了一次大胆的技术革新，在火锅调料的生产中，用植物油取代了传统火锅调料中的牛油， 独树一帜地开发出了“麻辣香水鱼”系列产品。“麻辣香水鱼”的问世，深受广大消费者喜爱，被评为重庆市产品。在此基础上，“周君记”又推出鸡、鸭、兔的同款香水系列，给消费者更多的选择性。
麻辣鲜香的火锅，对爱吃辣之人来说是一种味蕾享受，然而很多人不喜爱吃辣怎么办呢？考虑到这一点，周英明推出了一系列的清汤火锅底料，满足了不同人们对于不同口味的需要。同时，眼尖的周英明还注意到当时市场上所有的酸菜鱼调料都是酸辣口味，于是他立刻找到了突破口，独辟蹊径，反其道而行，推出不辣的酸菜鱼底料，占领了鱼调料的另一半市场。
随着生活水平的不断提高，人们越来越重视养生之道，“寓医于食”的饮食方法正方兴未艾。对此，周君记推出药膳滋补炖汤料系列产品，精选部分药食兼用的百合、红枣、枸杞、莲子等主要原料配制而成，是一款具有独特风味特色的食药型火锅底料。
2000年，重庆火锅底料逐渐显示出同质化的弊端。怎样满足消费者挑剔的味蕾？这正是周英明一直思考着的问题。他把目光落到火锅之外的家常菜和面食身上，不断推陈出新。于是独具地方特色的川味方便调料系列、各类面作料系列、调味品系列如同雨后春笋般纷纷问世，扩宽了“周君记”调料产品的生产面，并成功完成了从火锅底料向多种复合调料品的转变。
新点子，新创意，将传统食品工业化
作为一家专注于创新型火锅食品及调味品生产的企业，周君记坚持“小产品大企业”的创新理念，树立食品科技发展的方向，将传统食品工业化。
近年来，周君记结合巴渝饮食文化的特点，陆续推出了多款新品以适应多元化市场。周英明敏锐地发现，随着人们生活节奏的加快，食品快餐消费越来越受到人们的追捧。由此，周君记推出了“重庆味道”即食型休闲食品，将传统泡菜制作工艺与现代食品加工技术相结合，给人们“重庆”的味蕾体验。如深山珍菇，选择营养价值颇高的“山林珍品”球盖菇为原料，采用先进的工艺技术加工包装，既延长了食品的保质期，又保留了野生菇菌本身的天然风味和营养成分。再如牦牛肉系列产品，以青藏高原的优质的牦牛肉为原料，严格按照食物制作标准，高温高压制成，并配以香辣味、烟熏味、烧烤味、五香味等多款时尚口味。小带铝箔分装，卫生方便。这些新产品的问世，填补了重庆市场的空白。
现在很多年轻家庭因生活节奏太快无暇学习烹饪，怎样才能让这些人能吃上美味可口的菜肴呢？由此，周君记又研制推出了免烧菜系列，如啤酒鸭、酱烧排骨、红烧牛肉、八宝乌鸡汤等家常菜。该系列产品只要在锅中加热后便能食用，方便快捷，味道不逊于餐馆里的菜品，颇有卖点。
首创火锅食品工业园
坐落于九龙坡区的周君记火锅食品工业园是国内调味品工业旅游示范点，同时也是西南地区目前规模、机械化程度的调味品、食品生产加工基地之一。
园区每天都要接待大量的来自五湖四海的游客。游客在园区导游系统的讲解和电视墙、荣誉墙、文化墙等多个展示面中了解到周君记的企业发展、企业文化和企业形象。在无公害原材料展示大厅里展出的辣椒、生姜、大蒜、胡豆等原材，都来自于周君记在重庆市石柱土家族自治县和九龙坡铜罐驿镇兴建的无公害原材料种植基地和原材料加工基地。进入生产车间，游客可以隔着透明的玻璃，观看工人们的生产流程。在这个车间流水线上有大型温控、自动配料的自动炒锅，炒好后的火锅底料通过冷却后，再传入机械包装线，从窗外可以看到整个企业实施的无菌操作全过程。在参观完景区后，游客可以在独具巴蜀特色的产品展示厅观赏、购买新下线的产品，很多游客都是乘兴而来，满载而归。而在可同时接待400游客用餐的800平方米的特色火锅馆里烫着麻辣鲜香的火锅，直接地感受着周君记产品的特色和魅力，则别有一番风味了。
周君记火锅食品工业园，从工业旅游观光的独特角度打造了食品工业生产、包装等过程的全程参观线路，将“重庆火锅文化”以一个崭新的平台呈现在世人面前。今年，周君记正致力将园区打造成食品工业旅游4A级景区，从而成为国内食品行业工业观光旅游的家。
你可以把“火锅馆”提在手上
“手提式旅游火锅馆”，这个名字乍听就觉得有趣，然而它却真正实现了“将火锅馆提在手上”，不用去火锅馆排队苦等，不用忍受喧嚣的环境，不用身上带着满身的火锅味回家，即使在家里或旅途中也能快速方便地吃上重庆火锅。但是这一设想，却是敢于“做梦”、敢于“追梦”的周英明用了六七年时间不断钻研改进的成果。“手提式旅游火锅馆”将底料、菜品、电磁炉及不锈钢锅整合一体、可以随身携带，里面还装有专用遥控，可以根据实际需要调整火候。精致的电磁炉和不锈钢煮锅，小巧方便，好用；五颗纽扣大小的超浓缩底料等份分装，有麻辣味、香菇味、特辣味等口味供人们选择，它提取了所有火锅原料的精华，可以速溶于水汤之中。菜品丰富齐全：火锅牛肉罐头、东北黑木耳、黄花菜、水晶粉条、水晶粉丝等，荤素搭配，营养健康。总的说来，这款创新型产品可谓是“麻雀虽小，五脏俱全”，拥有它就拥有一个移动式的手提式火锅馆。今年在义乌市举办的旅游商品博览会上，手提式旅游火锅馆获得了“旅游商品大赛旅游商品”的殊荣。
在确保产品质量与的前提下，周君记使出杀手锏，站在科技创新的高度，打破常规、突破传统。精益求精的周君记又明确了下一步发展目标：争取在“十二五”末期，将生产基地和产量分别扩大一倍，在带动7000户农民增收的同时，让企业实现年产值3亿元的规模，通过科技化手段促进产业的升级。此时的周君记蓄势待发，朝气蓬勃！未来，任重而道远，周君记人一定能够以其强大的凝聚力和创造力抒写调料品市场新的篇章！