2018年12月16日，烹饪协会主办的“菜”传承发展研讨会在北京举行，这是继9月10 日烹饪协会成功向世界发布“菜”——省籍地域经典名菜、主题名宴活动之后举办的专题研讨会，旨在进一步促进“菜”传承发展开启新篇章。
烹饪协会会长姜俊贤、副会长王刚、严琦、樊胜武、特邀执行副会长李亚光与来自22个省区市餐饮烹饪协会商会的会长、及烹饪协会正餐委员会负责人参加了会议，陕西省商务厅副巡视员贾银生、四川省眉山市市长罗佳明、河北省商务厅处长张贺成和河北省张家口市、新疆塔城市、山西汾阳市等政府有关部门负责同志出席了会议。
在研讨会上，首先烹饪协会副会长、正餐委员会王刚致辞指出，向世界发布“菜”产生的重大而深远影响。烹饪协会特邀执行副会长李亚光宣读了“关于深入推进菜发展指导意见”，提供会议进行讨论。为了大力弘扬“菜”文化传承发展，眉山市、塔城市和江苏省餐饮行业协会、陕西省餐饮业商会分别提出了2019年加快推进“菜”提升品牌价值和影响力的计划。各地行业协会领导围绕深入发展“菜”及各省籍地域菜系，进一步挖掘弘扬地域饮食文化、传承烹饪技艺、建立菜系标准，加强品牌建设等工作开展了热烈讨论交流，踊跃献计献策。
烹饪协会会长姜俊贤在总结讲话中强调，“菜”——省籍地域经典名菜、主题名宴的发布，不仅科学诠释了“菜”，而且开辟了全新的视角，对深入传承发展中华饮食文化、促进餐饮业持续发展影响深远。为了深入推进“菜”及各省籍地域菜系发展，应统筹规划，顶层设计，将“菜”的品牌打造成为行业响亮的品牌；应不断丰富各地域菜系的文化、特色菜肴、主题宴席和名店名师，建立“菜”的标准化体系；应扩大与提升“菜”及各地域菜系的品牌影响力，让‘菜’成为展现文化自信力的标志产品和品牌，为加快推进中餐走向世界做贡献。