小吃虽小，市场无限。经过改革开放四十周年的小吃市场，正在发生着深刻的变化。
一、消费人群变了。消费人群从60、70后，变为了80、90后甚至00后也开始登上消费舞台。而且有格调、讲品位、重品质的中产阶层在地增多。
二、传播路径变了。传统媒体的单向传播转变为数字互动式传播。传统的纸媒、电视媒体，被各种视频社交软件所取代。
三、行为习惯变了。不管是移动支付还是外卖，消费人群的行为习惯改变了，从看，餐饮外卖的年增幅超过40%，大数据+口碑的重要性地显现出来。
四、营销方式变了。餐饮营销的重点不止于产品，以品质赢得品牌的传统路径被改变，而服务、体验、内容、社群、大数据的价值更加凸显。
2019年，趋势中的小吃产业，将迎来跨越式的改变。
首先，“口红效应”成为现实。在经济下行的大背景下，消费欲望不减，餐饮行业保持着持续的上行，小吃行业由于价格亲民，显示出的优势。从数据看，2018年中式正餐的企业数量同比增长32.2%，比上年度增幅减少7.4个百分点，但是小吃等中式快餐企业的数量，同比增长44.5%，比上年度增长8个百分点，显示出旺盛的生命力。
其次，移动支付意外地弥补了餐饮企业现金支付手段的短板，从而越来越受到资本的青睐。资本的介入同时也为行业带来了整合，规模的扩大倒逼着管理的提升。
第三，大数据的运用，为小吃的迅猛发展提供了保障。大数据除了能帮助餐厅选址、做好市场定位、了解市场需求外，还能帮助餐厅做好精准营销，更明显更地提升餐厅经营效率和管理水平。利用好平台挖掘餐饮背后潜藏的价值。让我们做小吃的不再是盲人摸象的凭运气。
因此说，如果用一个关键词来形容生机盎然的小吃市场，我想就是“趋势”。趋势不可抗拒、趋势不可逆转。然而，趋势的同时，我们还要清楚的牢记“匠心精神”。小吃产业是匠心行业、良心事业，只有深耕小吃的核心竞争力，不断提高小吃的品质，让小吃这一中华餐饮文化的瑰宝，不断发出新的，更加绚丽多彩的光芒。