10月8日，2016IKA奥林匹克烹饪大赛国家烹饪队出征仪式在上海联合利华饮食策划国家烹饪队集训基地隆重举行。世界厨师联合会亚洲区里克·史蒂芬，国家烹饪队组委会副主任、烹饪协会副会长边疆，联合利华北亚区副总裁曾锡文，国家烹饪队组委会副主任、联合利华饮食策划区总裁张海涛先生，元老级注册烹饪大师李耀云和葛贤萼等嘉宾出席了出征仪式。中央电视台国家烹饪队大型电视纪录片总导演及新华网、人民网、广播网、网 、东方财经网、企业网、城市新闻网、凤凰网、腾讯网、新浪网、搜狐网、光明网、网易、环球网、爱奇艺视频、优酷视频及土豆视频等多家媒体出席了出征仪式。出征仪式由国家烹饪队领队、烹饪协会副张大海主持。
时隔20年，队重回赛事舞台
四年一届的奥林匹克烹饪大赛自1900年开赛至今经历了百年发展。目前，是世界厨师联合会认证的赛事。百年间，越来越多的国家和厨师选手参与此项比赛并将在比赛中获奖视为从厨生涯的至高荣誉。商业部曾在1988年和1996年两次组建国家烹饪代表队，委派烹饪大师李耀云和葛贤萼等领队参加了第十七、十九届德国奥林匹克烹饪大赛。近年来，随着综合国力的提高，中华美食文化的影响逐年提升，美食共享已成为大势所趋。时隔20年，烹饪协会决定组建国家烹饪代表队参加2016年在德国爱尔福特举办的2016 IKA奥林匹克烹饪大赛。
7月4日，在餐饮业及相关产业的关注和世界厨师联合会代表的见证下，2016 IKA奥林匹克烹饪大赛国家烹饪队在北京正式成立。为了准确把握大赛要领，更好的展示现代中餐技艺水平，国家烹饪队组委会特别聘请了世厨联亚洲区里克·史蒂芬先生担任总顾问，邀请了1988年奥林匹克烹饪大赛国家队的核心人物李耀云和葛贤萼两位大师作为国家队技术顾问。从联合利华饮食策划厨务顾问这一精英厨师群体中选拔的青年厨师队伍和烹饪协会从各地选拔推荐的中西餐厨师组成了国奥集训队。
在一年多的时间里，国奥集训队队员们在顾问、教练的指导下，凭借深厚的技艺功底、钻研比赛规则、刻苦训练操作技艺、不断完善参赛作品、高标准提升作品质量，按照正式比赛规则和条件完成了6次110人份国家厨房实战演练及多次30人份和50人份国家厨房实战演练，从实战出发稳扎稳训，并先后参加了第17届FHC烹饪艺术比赛、2015中餐烹饪世界锦标赛及2016新加坡FHA烹饪艺术大赛等赛事。通过参加比赛，集训队的整体技术水平得到了较大的提升，对比赛规则掌握水准快速上升，完成了全队的蜕变。这种以赛促训的方式加快了队员们的成长，提高了对赛事的应赛能力，为参加2016奥林匹克烹饪大赛打下更有力的坚实基础。