近年来，食品行业的生存环境与竞争模式正发生深刻的转变，在历经改革开放40年后，食品工业已站到了以、健康、环保为目标的新起点上。据国家统计局的数据显示，2018年1-6月，规模以上食品工业累计完成主营业务收入42882.7亿元，同比增长6.4%，增幅低于全部工业3.5个百分点，低于去年同期3.2个百分点；实现利润总额2870.7亿元，同比增长10.2%，增幅低于全部工业7个百分点，高于去年同期0.6个百分点。从数据上看，我国食品产业正处于“转型与价值提升”的重要节点，国内食品大市场仍具“大水养大鱼”的魅力和活力。未来，如何更加从容应对“与健康”的双重主题，是食品科技界和产业界需要共同回应的命题。
11月6－8日，食品科学技术学会第十五届年会在山东省青岛市举行。工程院院士孙宝国、陈坚，以及2300余位来自、美国、新西兰、日本、韩国、英国、荷兰、加拿大、爱尔兰、澳大利亚等10多个国家和地区，涵盖了国内188所高校和53所科研单位、海外21所高校的科技界代表，与近百家企业的代表们，齐聚青岛这座生机盎然的滨海之城，共议食品科技的创新与发展，探讨在新的历史发展阶段科技的使命与科学家的责任。
会议的强大号召力显现了食品科技界力量的日益壮大及食品科学技术学会的强大影响力和凝聚力，亦展现出食品行业在面对食品产业转型与提升中对科技的迫切需求。本次年会得到了海洋大学、山东农业大学、中华供销合作总社济南果品研究院、齐鲁工业大学、青岛农业大学、山东省食品科学技术学会等山东省食品科技界的整体支持。
食品科学技术学会理事长孟素荷教授在致辞中表示，年会是一次食品科技力量的集结，690篇论文提交大会，4位大会报告人、近200位专题报告人呈现的精彩报告，清晰地勾勒出2017—2018年食品科技的发展动态、基本状况和整体学术水平。食品科学技术学会年会作为同行间交流与评价的舞台，作为科技奖励的高地，作为我们探索新课题、新发现的信息源，已成为食品人期待的一年一度的同行聚会。
中共青岛、统战部部长王久军出席开幕式，他表示，食品产业是青岛市优势产业， 青岛市食品企业正把国内的市场需求作为“导航灯”，从落实供给侧结构性改革和加快新旧动能转换入手，努力在供需结构上实现更高水平的匹配和优化，获得升级发展的更大机遇。围绕“制造2025”战略的实施，青岛市食品行业不断加快智能化升级改造步伐，智能制造技术的广泛应用，提高了食品企业的劳动生产率和食品水平，为产业的转型发展注入了强大动力。
海洋大学校长于志刚教授在致辞中表示，发展食品科学与技术，促进食品产业健康发展，是落实“健康”战略、满足人民群众对美好生活追求的一件大事。海洋大学经过90多年的发展和积淀，已经在海洋和水产领域形成了比较显着的优势和鲜明特色。同时，学校也逐步培育形成了海洋和食品科学与工程两大对海大来说新的学科，并且逐步形成了自己的特色。食品科学与工程学院在科学研究和人才培养上比较好地做到了均衡发展。学校的目标是要增强学科发展动力，为我国食品科技进步和产业发展奉献一份海大的贡献。
孟素荷教授在致辞中指出，近年来，随着经济的发展及中产阶层的强大崛起，消费升级在加速，它深刻、不可逆的影响和决定了食品产业发展结构的优化，即：消费结构，从产品向“产品＋服务”优化；产品结构，从中低端向中高端优化；发展模式，从长期关注规模效益和价格竞争向适应少量多元需求和价值竞争的提升。在这个容量和魅力的食品市场上，、健康与环保，既是产业竞争的核心要素，又是新一轮发展的新动能和价值增长点。而要完成这一目标的关键，则是创新与食品科技水平的提升。
与会专家一致认为，供给侧改革的动力是追求市场的差异化，我国食品企业未来的竞争力将来自于产业链的建设、产品的差异化定位及健康内涵所形成的价值，它既源于企业对科研的逐步积累，更源自企业对市场竞争模式与长远发展的战略选择。由此，科技与产业创新及对接尤为重要。在经历为期十年对食品的治理和有效提升后，食品行业的使命应切实转向产业的创新与健康转型。
会上同时揭晓了2018年度食品科学技术学会科技创新奖－技术发明奖、技术进步奖、产品创新奖3个专项奖，共有32个项目获奖。
目前我国食品科技与工业的基础研究与人才培育体系正在形成，国内食品科技人才队伍的梯队建设也正在加强。235所与食品相关的院校和100余个科研单位，在历经数十年起伏、沉淀后，已形成重要积累，拥有较强实力。学科特色日渐清晰，优势已经显现。
孟素荷教授指出，不管是食品产业高速发展阶段的“黄金30年”，还是三聚氰胺事件后食品的风雨10年间，食品科技界始终依托于自身强大的科技积累，坚定夯实着食品产业持续发展的科学基石。食品工业之所以历经磨难而仍然稳健发展，关键因素之一，是得到科技界坚定而有效的支持。这种支持来自于实验室“0到１”的科学发现及1到100的产业化过程中的科技支撑；来自于对食品舆论场敢于担当的风险交流；来自对政府决策时清晰明确地表达科技界的立场，它使食品工业的发展因拥有科学的基因而日趋健康。近年来，一大批的科学家，又率先以“跳出窗外”的思维，启动对与营养学、生命科学、中医药学、智能制造的交叉，探讨传统食品的质构、功能和机理，用前瞻性的视角和活跃的科学实践，和创新食品产业的未来。在每一个强大的食品行业发展的背后，一定会有一大批科学家的集结和对行业科技问题的长期跟踪破解。我们的科学家在将的论文“书写在祖国的大地上，工厂里”的同时，亦获得了自身的成长和科研成就的坚实积累。