自今年8月份以来，国内的各大品牌乳企纷纷提高价格，市场上一些低价奶、袋装奶纷纷出现上涨和断货的现象，那么，对于导致此次牛奶价格上涨的真的是“奶荒”所引起的吗，“奶荒”是否会影响未来国内乳制品行业的正常发展呢？
牛奶价格持续上涨
近日，北京三元食品宣布自12月起上调部分产品的价格，加权平均涨价幅度为8%.北京三元食品有限公司副总经理吕淑琴表示，今年以来，原料奶收购价格同比增长幅度已经逼近50%,收奶量却同比下降20%.同时其他原辅材料如包装费、人工成本等都在持续上涨，企业无法通过采取精细化管理、生产运营等措施消化全部的上升成本，只能调高部分产品价格。
据奶业协会谷继承分析说，近期乳制品价格上涨原因是多方面的，主因是原料奶等生产成本持续上涨。据国家统计局数据，2013年第三季度奶类生产价格指数达到111.2,比第二季度高出3.1个点。奶类生产价格指数走高，缘于原料奶收购成本、用人成本等上涨。据农业部监测，2013年内蒙古、黑龙江等10个主产省份生鲜乳月平均价格3.81元/公斤，同比上涨15.1%.
北京市顺义区的养殖大户孙燕侠表示，今年以来饲料成本上涨迅速。青贮玉米从去年的330元/吨涨至410元/吨；豆粕从去年的3600元/吨涨至4400元/吨；棉籽从2200元/吨涨至3100元/吨；其他饲料如棉粕、甜菜颗粒等也都有较大涨幅。“我算了一笔账，去年一头牛一天的喂养成本大约是50元左右，今年的喂养成本就涨到了69.2元。”孙燕侠说，自己的牛场养了400多头奶牛，平常还需要饲养员、挤奶员、兽医等照料，十几个人的工资也是笔不小的支出。
冬季奶牛进入产奶淡季
对于“奶荒”的说法，谷继承表示，目前市场上乳制品供应充足，并没有出现“奶荒”的情况。但据多方面反馈，近期生鲜乳供应有所趋紧，这也从另一方面导致了原料奶价格高涨。
据有关人士分析，近年来我国乳品消费需求旺盛，拉动乳品加工对奶源需求增加。吕淑琴说，我国乳制品的消费需求每年增长很快，但原奶产量却远远跟不上。根据奶业协会的统计，2012年奶牛存栏预计为1440万头，与2011年持平；牛奶产量3744万吨，同比增长仅2.3%.随着国内乳制品消费不断快速增长，未来奶源供应和销量之间的矛盾，会更加明显。
此外，另一个重要原因则是由于奶牛养殖效益较低，家庭散养加快退出，奶牛数量有所减少。据不完全统计，2012年有的地方年产5吨的奶牛利润平均仅有1600元，以家庭劳动力每人饲养5头产奶牛计，年收入仅8000元，约是同期外出打工收入的1/4.
“这两年牛肉价格持续上涨，不少养殖户干脆把奶牛当作肉牛卖，规模奶牛场淘汰力度加大，也导致了奶牛的总存栏数下降。”谷继承说。
吕淑琴表示，近一段时间乳品企业相继出现问题，使一些以进口原料为主的乳制品企业转向国产奶源，无形中也加剧了生鲜乳供应偏紧的局面。此外，生鲜乳供应偏紧的原因还有季节性影响，冬季奶牛总体进入产奶淡季，而消费却进入旺季，供需矛盾加剧。