自今年下半年年以来，国内的牛奶价格经过几次的上涨风波，牛奶价格突破以往历史高度，生鲜乳市场供不应求，近日，在国内农业部的新闻发布会上，农业部总经济师、新闻发言人毕美家表示，牛奶上涨属多种原因，消费者应理性看待市场牛奶价格的上涨。
据了解，他分析了这背后的三个主要原因：一是新西兰恒天然事件的影响；二是今年极端气候，特别是南方极端气候的影响；三是今年一些养殖户大规模地淘汰一些产奶低的奶牛。
根据这几点原因叠加，导致今年生鲜乳市场的供求出现了缺口。但从目前的情况看，奶业生产总体平稳，市场供应有保障。从生产情况看，散户奶牛存栏下降，但规模养殖户的存栏奶牛上升，单产水平在提高。
据悉，从供应情况看，今年1-10月份，乳制品产量2206万吨，同比增长6.7%.目前的生鲜乳平均价格每公斤在4元左右，同比上升20%.从2011年到今年6月，生鲜乳价格一直保持在每公斤3.2元左右，没有大变化。但是，在这期间，养殖户的饲养成本上升了20%.
“所以，这次生鲜乳价格上涨，应该看到它是恢复性的。”毕美家称，随着后期新西兰奶粉进口恢复，以及规模奶牛养殖厂生产能力的逐步释放，预计明年春节后，奶源紧张的情况将会有所缓解，价格也会基本趋于平稳。
另外，对于牛奶涨价，农业部部长韩长赋补充道，随着城市化、生活水平的提高，牛奶消费还是在快速增长期，这也是很多奶业集团，以及国内的奶业企业愿意投入、愿意进来的根本原因。
据韩长赋认为，人均消费牛奶的水平在世界上相对偏低。牛奶都是农民养的奶牛生产的，但农民或者说绝大多数农民还没有开始喝牛奶，所以价格有所上涨是需求拉动。现在养三五头的小规模奶农退出也是好事，奶牛规模化养殖、标准化的养殖、工厂化挤奶、封闭化运行，可以提高牛奶质量，有利于牛奶的质量。“要理性地看待牛奶的价格正常、合理的上下浮动。”