PART 1 什么是坚果？
坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂。矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效PART 2 坚果市场现状概述2021年我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达2155亿元，随着人们对健康食品需求度的不断提升，坚果行业将持续保持强劲的发展势头2022年坚果炒货行业规模以上企业销售规模将达到2422亿元。
当下，00、90后年轻一族是坚果的主要消费群体。随着人们生活水平的提高和高端零食的普及化、以及消费者食品健康安全意识的增强，坚果行业出现了坚果消费场景多样化、产品供应品质化等变化。
当下市场上的坚果品类愈发丰富，消费场景在逐渐细分。聚焦于细分人群而言，艾瑞调查结果显示不同的消费人群在坚果的口味选择、购买坚果时考虑的因素以及食用坚果的场合也不尽相同。在此情景下，以早餐代餐、办公室、下午茶、健身代餐等场景切入，或以老年人、孕妇、青年人等细分人群切入，有针对性的开发坚果产品，将成为坚果产品创新的重要方向。
坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，单一口味、单一品种的传统坚果逐渐不能完全满足消费者的需求。混合多种口味及营养的“每日坚果”系列产品以及满足特定人群增肌、减脂需要的蛋白坚果棒、代餐坚果、益生菌坚果等功能性坚果获得青睐。我国混合坚果行业目前以混合果仁+果干混合为小袋装的产品为主，也可以说以每日坚果为代表的系列产品为主。
坚果无论从药用方面、营养方面和食用方面来看都具有极高的价值，因此越来越受到人们的欢迎。根据数据显示，2014-2020年全球坚果收获面积整体上呈现不断上升的态势，到2020年全球坚果收获面积已经达到90.68万公顷，相对于2019年上升了7.63%。
随着坚里收获面积的不断上升，全球坚里产量也是现上升的态势，根据数据显示2014-2020年全球收里产景整休上升是现上升趋热 到2020年全球坚里产是上升至10192万吨，同比上升2.1%.
PART 3 我国坚果生产发展现状分析随着中国经济的增长，人民生活水平的提高，人们开始逐渐认识到坚果的优势，市场上对于坚果的需求量不断上升使得坚果收获面积不断增长。根据数据显示，2014-2020年中国坚果收获面积呈现逐年上升的趋势，到2020年中国坚果收获面积达到2.74万公顷，同比上升1.86%.
随着坚果收获面积的不断倍长，中国产量也随之上升根据数运显示，2014-2020年中国坚果产量呈现不断上升的趋势，到202年中国坚果产量次到18.06万吨，相对于2019年增长了5.61%.
PART 4 未来市场发展分析对注重健康、口感和便捷性的休闲食品消费者来说，更安全的食品质量、更优质的食品品质和更高效贴心的服务已经成为消费决策的重要考量因素。例如，代餐型消费成为了白领人群休闲食品消费的常态，同时，健康饮食意识不断增强，营养价值高、符合当今消费习惯的休闲食品受到消费者的欢迎，其中坚果产品由于富含人体所需的各类营养元素，成为消费者购买休闲食品的热门选择。
坚果行业在保持年均15%左右增速同时，也在发生三大趋势性演变，从有核到无核，从单品到复合从粗加工到深加工。每日坚果契合坚果消费发展趋势，更加受到消费者的喜爱，增长速度要高于坚果行业整体增速。
1、市场发展趋势对于白果、苦杏仁及松籽等在国内有比较优势但是国际市场规模较小的坚果种类，由于贸易进入的壁垒较高，中国仅需要维持相对垄断地位即可，与此同时，中国坚果产业的市场普遍集中于城镇区域在乡村区域的发展仍十分缓慢，鉴于竞争者较少投资回报率会有所提升，在未来几年内，中国坚果产业将会在乡村市场中不断细分，并带来超出预期的市场空间。
2、健康化、品牌化及创新化将成为未来中国坚果产业技术发展的重要趋势，其中，健康化是指在人均可支配收入增加与城镇化进程加快的背景下，越来越多的消费者将目光转移到食品的健康属性及营养成分，而坚果的选择也仍倾向于品质及功能，从而为中国坚果的细分品类发展创造了机遇，未来在低糖、低脂肪、低热量等健康坚果食品发展趋势将更加明显。品牌化是指消费者对生活品质的要求越来越高，对品牌的认可度会有较大的依赖，将促使中国坚果产业从无序、分散的市场状态逐步集中于向服务、品质所驱动的市场方向发展。创新化是指作为快消行业的坚果行业，其市场更易于接受创新类产品，消费者群体将会更加趋于年轻、时尚化，促使中国坚果产业随市场而动，不断提高产品的推广及换代速度。
来源：知乎-依云