据火爆食品饮料招商网调查获知，近年来我国40岁以上的城市居民中，三成人存在血脂异常。血脂水平过高会导致高血压、冠心病和脂肪肝等疾病。对此专家表示，血脂异常仅有少数人是先天性原因，大部分人都跟高脂肪饮食和食用油摄取过量有关。如长期摄入过量脂肪，当肝脏不需要那么多脂肪时，就会形成脂肪肝；血管上附着的脂肪增加时，会加速血管硬化，血液中的脂肪逐渐囤积，会形成斑块，进入脑部会诱发脑梗，进入心脏则会引起心梗。
控制血脂，需调整膳食结构，参考以下几种方法：
1.限制总能量。不少血脂异常患者存在超重现象，因此要多选择能量低、膳食纤维高的食物，并且餐后适量运动，有助于消耗能量。体重正常的患者则应选 择合适的烹调油种类和用量。
2.每天早餐吃50克粗粮。推荐每日主食摄入量为250～400克，其中早上有50～100克的粗粮。早8点左右，人体内的血脂浓度，这时如果吃粗粮，可 以有效降低一天的血脂浓度。
3.豆类替代肉、奶。在植物中，豆类食物的蛋白含量很高，而且口感较好，适合高血脂人群，可替代富含饱和脂肪酸的肉、奶制品。
4.含水溶性膳食纤维的食物。燕麦、大麦、水果、海藻等食物能增加胆固醇的排泄，降低血清胆固醇浓度。果仁、豆类中含有的植物固醇可降低食物内胆固醇的吸收率。