近日年，乳业一直受到牛奶等事件的干扰，对此，国家携手企业双管齐下，借此希望乳企可以再次崛起。但是，这个过程仿佛很是艰难，并不像想的那么简单。目前，针对市场行情而言，在各种外患交织的环境之下，乳业自身的状况也不尽如人意。
近的乳业产业链上，又见杀牛卖牛，而弃养的情况其实从今年年初已经开始，而下半年的乳业产业链的状况并不见好转。“奶源生产与奶粉销售业绩出现下滑，2014年上半年，乳品生产加工总量近十多年来首次出现负增长。”广东奶业协会办公室主任王丁棉表示。
根据AC尼尔森报告，2014年上半年国内奶粉销售额有4%的增长，但销售量却下降了7%。
在这样的环境中，何种养殖模式才是有效的崛起之路？
据农业部统计显示，我国7月底的平均奶价已降至3.99元/公斤；9月中旬，山东、河南、内蒙古等地区的奶价已跌至3.4~3.5元/公斤，散户奶价更是跌至2.5元/公斤。而杀牛、卖牛、弃养的现象，均来源于这一价格微妙的变化。
如果说去年因新西兰恒天然发生了肉毒杆菌亊件，引发了奶价的上涨，9~11月国内奶价从4元/公斤一下子就被抬高至5~6元/公斤。而今年奶价的大幅回落，无疑与进口奶粉有着千丝万缕的关系。
“国外的低温奶、常温奶、奶粉大量涌入市场。今年1~7月份的进口量已达13.6万吨，预计全年将达25万~28万吨，比2013年的18.45万吨还要多，洋奶粉大量涌入市场，威胁的不仅仅是的乳业，还有的奶农们。”王丁棉说。
事实上，进口奶粉在2005年只有3800吨，2010年1.59万吨，到了2013年为18.45万吨，近4年内共增长了9倍之多。大量的洋牛奶、洋奶粉涌入市场，这已触发了洋牛奶与国产奶所进行的一场无硝烟的战争。
其实，在不久前南方奶业发展高峰会议的与会者们已经喊出反击的口号：“抵制洋奶粉，反对倾销，抵制还原奶，反对牛奶二次加热，号召消费者拒喝复原乳，给奶农一条生路”。他们不仅是在呐喊，更是在抗议。
“目前已经有30多个国家的常温奶进入，品牌超过50个，6月份资格审核认证确实是拦阻和了一部分洋品牌，资格重新审核并没有有效地遏制乳制品和婴幼儿奶粉进口。”王丁棉表示。
据了解，目前已有日本、韩国、澳大利亚、新西兰的巴氏低温奶进入市场。
从9月3日在京召开的“2014年认证机构管理工作会议”上获悉，目前有27个国家共1686家境外乳业获得准入市场销售的许可认证，其中婴幼儿配方奶粉的企业共有55家。
由于大包装进口奶粉的进入，再次触动乳业链条的不稳定。除了婴幼儿奶粉外，还有大批量的大包装奶粉进入。今年上半年的大包装洋奶粉进口量已达75.2万吨，接近去年全年的总进口量。目前市场的进口奶粉售价是2.4万元/吨，国产奶粉更是被逼降至1.8万/吨。
“很多大包装奶粉做成了还原乳，进入液态奶的行列，这个是行业内已知的秘密，但是当前的液态奶并没有要求标注还原奶。”西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄说。
作为一直从事乳业工作的魏荣禄来讲，这个事情让他感到很痛心，因为他认为奶粉还原为液态乳将使原奶的成分进行两次高温，其中的成分被破坏。液态奶的成分与生鲜乳、巴氏奶都有着成分的区别。“液态奶理论上不应该叫纯牛奶，但是国家一直没有给出一个明确的定义，到底什么是纯牛奶？”魏荣禄表示。
据了解，近七八年来，曾经有两次出现过生鲜奶源负增长，一是在“三聚氰胺”亊件后的笫二年即2009年，减产幅度为0.98%；其次是2013年，生鲜奶减产达到5.7%。即使是有增长的年份其增量也不多，分别是2010年增长1.56%，2011年増长2.1%，2012年增长2.3%。
“由于出现杀牛卖牛和弃养，杭州的奶牛存栏已在下滑，奶源供应又再次出现了紧张，实际上，整个下半年杭州就已经出现了“第二波”的“闹奶荒”王丁棉表示。
内忧外患中进入资本化时代
在各种外患交织的环境之下，乳业自身的状况也不尽如人意。
据了解，当前用作饲养奶牛的草和奶牛并不能同步发展，国产苜蓿草供给率只占50%，另一半为50万吨则依靠进口；病疫情防控令人放心不下，乳房炎、腐蹄等常见疾病高企不下。
此外，奶牛场环保处理难达标，约有80%的奶牛场未经过环评，排放标准不达标。另外，奶牛的年均产奶水平偏低，真实的年平均产奶量在4.9吨左右，规模牧场比例低。按农业部的规定，存栏300头以上的才算规模牧场。而实际上，降至100头以上的奶牛场连40%都占不到，300头以上规模牧场的比例不会超过20%.奶农纷纷退出养牛业，而化规模牧场发展衔接不上。
“奶农杀牛卖牛每年发生，交售奶被压价，消费者对国产奶信心失去，乳企产品不畅销，前几大乳企不得不将收购到手的牛奶喷成奶粉贮存起来，待以后再拿出来还原使用。”王丁棉表示。
乳业除了这些基础的问题存在之外，信任危机依然没有被打破，仍然有大多数的人不愿意购买国产奶粉。“今年4月初，广州社情民意研究中心做了一次民意调查，调査结果显示有71%的受访者认为国产奶粉不够。”王丁棉表示。