近期，红河哈尼族彝族自治州的乳企乍甸乳业高调宣布进入昆明市场，并推出“24小时鲜奶--森林牧场”,这款每公升价格20元的高端鲜奶直指雪兰澳特兰。从州市小型乳企进军昆明巴氏鲜奶市场就可以看出，省内区域乳企也已经掉转枪头，直指的“蛋糕”。而对于乳企纷纷相中这一市场，业内人士认为，巴氏鲜奶生产条件苛刻，奶源基地、物流冷链等环节要求很高，小型乳企在条件未成熟之前，不宜贸然进入。
打响24小时鲜奶战役
24小时鲜奶也叫巴氏鲜奶，就是从牛奶挤出到消费者手上不超过24小时。
云南乍甸乳业有限责任公司董事长龙江介绍，这是乍甸乳业次大规模进军昆明市场，“从10月28日开始，我们的主打产品24小时鲜奶--森林牧场将正式进入昆明市场的各大超市、连锁店，今后还要开展送奶到户的服务。当然，进昆明不是为了分割蛋糕，而是要开辟高端潜在消费，把蛋糕做大”.
龙江也直言，为了进军昆明市场，公司增加投资超过两亿元，从新西兰、罗马尼亚引进优质牛种应该是其中的一笔花销，以批3600头的量来算，2.52万元/头，不算成本、人工等细账，此笔花销大概在9072万元，公司计划总规模为5000头牛，1000亩土地等,此外还要建立冷链运输网络、销售渠道和物流配送团队。他透露，这笔投资有银行贷款也有自有资金投入。
或成未来饮奶新趋势
对于乳企纷纷看中巴氏鲜奶这块市场，业内专家也发出不同的声音。巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5~7天，更新鲜、更、更天然、更营养，如同“新鲜水果”.这对于乳企而言，奶源地建设、冷链建设、销售团队建设等等都十分严苛。不少专家认为，除了投入巨资进行奶源等建设外，对于目前消费者饮奶习惯的扭转也是亟待解决的问题，此环节需要花费的人力、物力更是无法估计。
业内人士认为，巴氏鲜奶是未来消费者饮奶的一个大趋势，可在此基础上，并非所有的乳企都能成为这场“战役”的胜利者。在各项准备条件没有成熟之前，贸然进入风险很大。
乳业巨头纷纷布局云南
“目前除了省内乳业企业竞争激烈，省外资本也很看好云南市场。”云南省奶业协会黄艾祥介绍，云南省内市场主要的乳制品品牌有省外的蒙牛、伊利、光明等，省内的雪兰、欧亚、蝶泉、来思尔、海子、七彩云、云牛、多喝、乍甸、祥祥等，业内现在更是盯着蒙牛乳业高调布局云南和伊利进军昆明的情况。
他认为，从消费趋势来说，酸奶、巴氏奶（鲜奶）是消费，备受市场青睐。奶协希望未来本土乳制品能够占据90%左右的昆明市场份额，“我们鼓励州市乳业进军昆明，只有良性竞争，才会使乳品质量越来越好，事实上市场也会越来越好。”他还透露，今后玛咖牛奶、鲜花酸奶、水牛奶等一系列特色牛奶品种是企业下一步开发的产品新趋势，而奶业发展的新模式主要是“鲜奶吧”,目前，昆明一些繁华的CBD区已经能见到这些新业态。