随着人们生活方式、消费方式，以及消费观念的转变，休闲食品发展已是大势所趋，以现在的发展趋势来看，我国休闲食品行业的发展或将进入一个“分水岭时代”。
增长阶段的变化
食品工业从上个世纪八十年代才正式发展，这个阶段我们称其为扩容式增长阶段。之后进入了结构性增长阶段，再之后到了挤压式增长阶段。对于休闲食品来说，一些品类，像饼干、薯片、膨化类等，已经大体进入挤压式增长阶段，品牌之间争夺的是对方的市场。一些原生态产品，比如品牌坚果、干果等仍处于前两个阶段。
扩容式增长阶段和结构式增长阶段仍然会保持比较高的发展速度：它们一方面会替代像薯片、饼干类等产品市场；另一方面会激发消费者更大、更新鲜的需求。不管是渠道商还是零售商，都要极度关注这一类产品的增长趋势，作为产品选择的判断依据。
从舶来品到风的转化
现代食品工业技术、产品大部分引自欧美、日韩国家，很多休闲食品体现的是舶来文化。但随着经济的发展，传统文化在消费品的占比越来越大，由此引来“风”阶段。
一方面，核桃、板栗、红枣等本土原料加速变成深加工产品；另一方面，传统文化、中医中药文化加速融入到产品中，如糙米、凉茶等得到消费者认可。未来几年，风的产品会大量积压舶来品市场，成为消费市场的新主流。
营销模式的变化
企业、商超做生意习惯把利润摊薄，量卖大。但是，近几年大家发现，“厚利多销”的时代来了。如果你的产品能给消费者带来显著的消费价值，那么定价就可以高一些，用高的定价去理顺产品的价格体系。以乳品为例：过去普通白奶的毛利在25%左右，这就造成奶农不愿意养牛，消费者对产品品质不信任，商超、渠道商觉得无利可图的局面。而近某一乳品品牌的毛利达到了48%，极大地理顺了渠道链条。所以说休闲食品、大食品进入了厚利多销的时代，即从传统的走价格路线变成走价值路线。
随着人们生活方式的转变，生活节奏的加快，越来越多的消费者不再排斥休闲食品，其市场需求也越来越大。不少终端店为丰富自己店铺的产品品类，开始适当引入休闲食品，显然，这是顺应了市场的发展，终端店老板也应该以一种更开放的心态去看待休闲食品的发展。