日前，乳制品行业协会就关于酸奶的市场占有率对20~49岁的3000名网民做了相关的调查，调查结果显示，2009至2014年这五年间，酸奶零售市场持续增长，酸奶系列产品受消费者追捧。酸奶近五年销量翻番，零售额年均复合增长率为19%。并且专家预测，2019年的销售量或将达到412.8万吨，销售额或将达605亿元人民币。
英敏特高级研究分析师顾菁表示“消费者越来越崇尚更健康的饮食习惯，这就推高了人们对健康食品的消费，比如以高营养价值著称的酸奶。销售额预期将有更快增长，这要得益于消费者对有益健康和具有更浓郁口感的高端产品的趋优消费。”
根据数据显示，2013年的酸奶人均年消费量为每人1.8公斤，但与欧洲市场的人均消费量约为20公斤相比，其人均消费量则要低很多。但事实上，消费者对于酸奶的接受度是很高的，62%的消费者表示有兴趣尝试用酸奶制成的甜点或零食。
以酸奶冰淇淋为例，根据统计，45%的消费者表示，在过去六个月中曾买过酸奶冰淇淋，有78%的受访者表示对低热量的产品有兴趣。
英敏特食品饮料分析师JuliaLee表示，“酸奶冰淇淋在北美及欧洲市场相当受追捧，这也逐渐影响到了亚洲国家，其机会点同时也在展露无遗。我们已经看到及本土的酸奶冰淇淋品牌竞相逐鹿中原，但就目前看来，消费者更偏爱在专卖店品尝，当然，市面上也很少看到有零售包装的酸奶冰淇淋。”
虽然酸奶冰淇淋往往有较高的卡路里含量，但是它是低脂肪，这是一个潜在的市场信息，能吸引消费者的健康意识。事实上，正因为它是一种低脂肪的产品，所以也才能在西方变得如此受欢迎。