在很多的餐厅里，机只是摆设，可以看见消费者和服务员在机里拿碗筷，但是机并没有打开。更有甚者，有的餐馆里，擦桌子的抹布和洗碗的抹布是同一条，一块布用一天也不洗。
市场这么乱，有没有人监管呢？据业内人士说，餐具门槛低，监管流于形式，所以这么乱。
在2009年8月，福建省成立了餐饮具行业协会，各市的分会也随之成立。但是加入协会的企业非常少。如果按正规程序，生产成本达0.8元/套，福建省餐消协会副会长黄海滨说，“而小作坊的成本，可能连一半都不到，因此他们能给餐饮企业提供廉价的餐具”。
餐具到底有没有，这是消费者普遍关心的问题，但是这些问题在有些企业看来，并没有盈利重要。由于加入餐消协会后，需要做到自律，所以有些企业不愿意，怕多了一个监管部门。