历年中秋的主角，都少不了月饼。在经历了限制包装、叫停天价月饼后，整个行业遭遇了高端月饼遇冷、销量不断下滑的颓势。而应对今年的中秋市场，许多国内和进口品牌将重心放在了百元档次左右的“平民月饼”上。
价格百元月饼成销售主力
华联、沃尔玛、家乐福等多家超市，明显位置均已开辟了“月饼大街”等专门档位。但在货架上，没了以往售价动辄千元高端月饼的身影，取而代之的是集中在100-200元价位的平民月饼。
一位超市的月饼销售人员称，今年百元左右的盒装月饼和散称月饼迎来了销量高峰，“大部分顾客买月饼是自用或送礼，我们也主要针对100-200元档次的月饼重点备货。散装月饼的一天能卖140公斤左右，盒装也有100盒左右销量。”
北京一家月饼经销商也介绍，今年在渠道中较受欢迎的是100元左右的产品，以北京稻香村、荣华、美心等品牌为主，“预订的多是以几十元到一百元不等的产品，高端月饼销量很一般。”
口味“腐乳”、“叉烧”月饼奇特突围
在百元月饼横扫市场的同时，也有不少商家独辟蹊径，推出腐乳月饼、叉烧月饼、韭菜月饼等独具创意的新品种，虽然被评为“黑暗料理”，市场表现却令人惊讶——部分重口味的月饼网络销量甚至达到2万件/月。
天猫等电商平台上，香辣牛肉、叉烧五仁等口味的月饼成为今年的“重口味”月饼销量新贵。一家广西的店铺负责人介绍，其叉烧五仁、五仁火腿系列月饼，单月销量有2万件，“这是广西桂林本地特色产品，在当地畅销好多年，很多在外地工作的桂林人都喜欢带，回头客很多。”
另一家卖香辣牛肉月饼的店铺人士则称，针对80后、90后年轻消费群体，刻意在网络渠道推出新奇口味月饼，大多数都是作为送给同学朋友的中秋礼品。“市场反响还不错。”
产业整体销售额有望上涨10%
商家放低身段冲刺百元市场，另辟蹊径钻研奇特口味的背后，是整个月饼产业的不断转型升级。
焙烤食品糖制品工业协会近日公布《2015年月饼产业运行趋势分析报告》，预估今年月饼消费市场会整体上涨10%左右，月饼也呈现“多元化、个性化、品牌化”的特点，天价月饼、过度包装现象得到遏制，市场定价回归合理化，地方特色和差异化将成为新的市场增长点。
“整个月饼行业在向中低端消费市场下沉。”品牌研究院食品饮料行业研究院朱丹蓬称，“根据我们做的数据研究，目前国内各大厂家生产线开工率严重不足，人员较以往减少近10%，经销商也在严格控制进货量，保持观望态度。”
朱丹蓬表示，受行业形势影响，许多品牌企业开始重新调整市场定位，在渠道投放的产品也集中在100-150元价位。而这种新的扎堆“百元市场”的局势，将给行业带来新的洗牌和转型机遇，“跟进能力较差的小型企业和作坊式工厂将被不断淘汰出局，月饼行业的集中度、品牌度进一步提升。”