5月17-19日，热带风暴“珍珠”引来的上海的大风和强降雨，没有阻止住第九届焙烤展的参观热潮。在浦东，更新的展馆、更多的参展商、更大的展出面积，迎来了人气更旺的一届展会。
■市场高速发展吸引世界巨头
从新博览中心的w1展馆走到w4展馆，会发现国内外焙烤行业的油脂、奶油、酵母、面粉、改良剂、包装、机械、器具的企业齐齐到场，世界跨国公司的重要品牌几乎悉数亮相，这不仅仅是第九届烘焙展的凝聚力所至，更表现出高速发展的我国焙烤糖制品市场的诱惑力。
我国焙烤糖制品行业企业已有数万家，年产值1300亿元，每年以两位数的增长速度发展。在近年内，世界的焙烤原料和设备供应商纷纷登陆，建立生产工厂。世界的植物奶油生产商美国维益丰富品种，的酵母和改良剂制造商法国乐斯福布点安徽，的专用起酥油、酵母生产商英联食品整合了原有的澳洲粮油及马利在华企业，均在积极拓宽焙烤行业的市场。去年，的蛋品配料及设备商丹麦SANOVO的关联品牌欧福蛋业又落户苏州，今年则带着欧洲同步的新品亮相展会，将焙烤食品产业链的又一重要环节的品牌补齐。另外，西班牙焙烤设备商协会、美国加州杏仁商会、美国马铃薯协会等焙烤相关行业组织也逐渐将在焙烤展上设置展台形成传统。这些跨国企业气派非凡的特色展台正印证了对市场的雄厚信心。
■展台花样翻新显现激烈竞争
今年焙烤展上，超大特装展台比比皆是，而且在形象设计上花足心思，这其实也是行业市场的缩影，每一个品牌都希望在日趋激烈的竞争中以规模和鲜明的特色脱颖而出。英国联合食品公司旗下的三家企业采用整体双层展位集体亮相，以“英联食品”品牌出现，气势恢宏，成为展位的展台。金城制冷用蛋糕柜将硕大的展区围起，并分成“生日蛋糕”、“礼盒专卖”、“休闲西点”、“派塔类”四个主题，展示了“世界长的蛋糕柜”.
欣融实业用原木和红白相间的帆布将展台布置成了休闲酒吧；顺南用朱红大门、飞檐和铜钉展现出大宅贵气；金麦用卡尺造型象征对客户量身定做、精益求精；广汇用青砖、木门围起江南人家；金田澳之轮则用蓝色巨轮、锚、和水手打扮的导引员凸现其品牌形象。
■服务追求延伸产品推崇新意
随着焙烤行业的发展与竞争，供应商的延伸服务越做越到家。他们不仅提供产品，提供参考配方，还指导焙烤食品企业怎么用这些产品、与客户一起研发，甚至告诉你如何找买点、如何经营这些食品和店铺。例如哈尔滨顺达是一家生产无糖奶油、馅料的企业，在展位上就搭建了一间无糖健康食品饼屋示范店，教给采购商怎样开店；欧福公司的焙烤师通过现场制作蛋塔的演示解除参观者对于冷藏蛋白液不如鲜蛋打发性好的疑虑；展会上，在很多中间产品展台上都摆着蛋糕、面包等终端食品；东海粮油作为油脂、面粉企业，用展台的大量面积展示了高考配餐、糖尿病配餐、配餐等营养组合的介绍。这些体现出整体解决方案的服务推广模式，已越来越得到焙烤食品业的认同。
此次展览会上还有一些新品和创意靓点，吸引了业界的眼球。在王森艺术蛋糕学校的模特秀和展位上细腻动人的婚礼蛋糕和造型面包成为一大亮点，王森艺术蛋糕学校的学生用面包、糖花、巧克力妆与婚纱、仔装、发饰巧妙结合，大大开启了参观者对艺术蛋糕和喜庆糕饼市场的想象空间。科麦推出了世界首部全自动戚风蛋糕生产线，欧福率先引入了瑞典的ecolen无须旋盖的带充气手柄、自动闭口的液体包装产品，欣融新推出冰点椰子奶油，祖香新展示了用梅子、白兰地做的果冻点心“酒果”,台杰推出的“葱爆牛肉”、“太极虾仁”月饼馅料，凯丝恩贝准备在今年中秋上市的网丝与绸带包装的咏月诗的四个系列，均引发了业界的浓厚兴趣。