2004年实施的GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定：微生物指示菌，预包装产品菌落总数≤750cfu/g,大肠菌群为≤40MPN/100g;散装产品菌落总数≤100000cfu/g,大肠菌群为≤150MPN/100g.
豆制品蛋白质含量高，很容易繁殖，其中有很多都是有益菌。上通常对非即食食品不设置指示菌指标。再则百页、豆腐干、豆腐等非即食的食材类豆制品，消费者大多都要清洗、整理后，经过煎、炒、蒸、煮等方式烹饪后才上桌入口。
为此，国家卫生计生委多次召开专家会议进行研讨，对该标准进行了修订，新发布的GB2712-2014《食品国家标准 豆制品》替代GB2711-2003,并于今年5月24日正式实施。新标准明确对非即食预包装豆制品的指示菌：菌落总数和大肠菌群不作要求，即使是即食预包装豆制品也仅对大肠菌群作了规定，并对指标值作了更科学合理的更改，n=5,c=2,m=100cfu/g,M=1000 cfu/g,采样数量增加为5个。