自制酸奶的方法步骤分为7步，食材一般只需要鲜牛奶、白砂糖、发酵型原味酸奶，含酸奶功能的面包机就行了。酸奶由纯牛奶发酵而成，保留了鲜牛奶的全部营养成分外，发酵中的乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
自制酸奶方法步骤1：食材准备
将面包机的铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。用来发酵酸奶的牛奶选用新鲜的纯牛奶，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶在发酵过程中的配比为1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
自制酸奶方法步骤2：工具
往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的工作，防止塑料桶里有杂菌产生，危害身体。的方法可以在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，在拿出来的时候不好用手接触塑料桶的内壁及盖子内侧。
自制酸奶方法步骤3：酸奶发酵
将好的塑料桶内倒入酸奶，然后再倒入纯牛奶，将盖子改好之后放入面包机内，设定好酸奶程序。一般酸奶的发酵时间为9至10小时，这样发酵出来的酸奶口感刚刚好，浓度也适度。
自制酸奶方法步骤4：加白糖调制
酸奶发酵完成后加入绵白糖，这个可以根据自己的口味决定加入的量，喜欢原味的可以少加点，还可以再调制的时候加入蜂蜜。酸奶刚发酵好的时候和豆腐脑一样凝结在一起，加入白糖搅拌后会有点变稀了，一般会把酸奶放在自然温度下冷却，放进冰箱保存，一般保存个3、5天都是没有问题的。