豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间，以大豆含且。豆类食品易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，解决营养不良或者营养过剩的情况。
当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。而且大豆制品吃起来方便，当然，每天喝足量的豆浆也有同样的效果。日常食疗方：黄豆炖猪蹄，能够起到美容、补钙的作用，孕妇吃了可以下奶。
像豌豆火腿炒米饭，具有很好的营养价值，豌豆是养肝的一把好手，含有大量的维生素C，能够增强人体。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。豌豆种子含蛋白质22～34%，嫩荚和鲜种子中还含有糖分、矿物质盐类以及维生素A、B和C,鲜荚、嫩梢均作蔬菜食用。