什么是面茶 面茶怎么做

2014-07-175888.TV食品百科

  面茶是山西一种面类名吃,一般冬季和春季吃的比较多,面茶还可以加白糖制作成甜味面茶。面茶有北京面茶、北镇面茶、清代面茶,面茶在北京一般 下午售卖,喝面茶很将就吃法,一般不用筷子勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝。

  面茶主要是把炒芝麻、麻油、麻酱、盐和黄小米粉煲成粥状物,具体做法是先将白芝麻炒香之后,磨碎备用。面粉入锅,以小火慢炒,炒至黄褐色时, 再把砂糖以及炒香的白芝麻加入炒匀,即作成面茶粉。取适量面茶粉置入碗里,然后冲入极滚烫的热水,拌到喜欢的浓稠度即可。
  天津面茶的做法:将糜子面以2/3,玉米面以1/3的比例搭配,做为混合面。将芝麻直接下锅,小火炒并不断翻动。 当芝麻炒成金黄色的时,撒上盐,搅拌均匀后,盛出备用 。 用植物油调芝麻酱,这样调出的酱格外爽滑香浓。把混合面调成面糊,加入适量水,搅拌成糊状。 面糊调稀,这样下锅后就不易结疙瘩。

  将煮锅加适量水烧开,放入面糊,并用勺不停的搅拌,煮成粥。 将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满,再浇上适量调制好的芝麻酱即可。需要提醒大家的是玉米忌和田螺同食,否则会中毒,尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

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