米果是什么,米果怎么做

2015-07-225888.TV食品百科

    对于米果,或许北方人比较陌生,但是对于南方人,尤其是潮汕人来说,米果可谓是家喻户晓了。那么,米果是什么,米果怎么做呢?米果是一种养生保健、康宁益寿的美食。米果怎么做,这里就为大家展开详细介绍:

    米果是什么

    米果,其实是一种年糕,在松阳一般称米果,糕是甜的,而米果是不甜的,在乡下,米果还是用人工锤打出来的,因此称打米果。

    米果怎么做

    主料:糯米粉200g。

    调料:黄豆粉20Gg,辣椒粉3g,白砂糖15g。

    米果怎么做   

    1、先将糯米粉放入洗干净的电饭锅,倒入适量水,用力揉搓糯米粉,直至面饼状,再揉搓成条状。

    2、揪成小米团,揉搓成汤圆大小的团子。

    3、煮锅中加水,水开后将糯米团子放入锅中煮沸,直至团子浮上水面,即可捞出。

    4、在煮团子的时间内,可以准备裹团子的外衣-米果豆粉+白砂糖,放入干净的容器中,糖的比例看个人口味调节。

    5、团子煮好后,捞出,放入准备好的豆粉中,晃动容器,直至团子被外衣全部裹住,即是成品米果。

    6、用筷子将米果夹出,放入盘中,就可以享用了。

    米果的特点

    香气袭人、色泽浓郁、口感有韧劲,开胃消食,还具有舒经活络驱湿防风作用。

    米果的其它做法

    1、韭菜米果的做法

    韭菜米果,以春韭为馅,故名。春韭青嫩翠绿,柔软香美,被称誉为“蔬中之荤”和“菜中之美”。民谚有“春食韭菜,祛病消灾”之说。春韭馅料以春韭为主,制时将新鲜韭菜清洗干净,切成碎片,加入香菇、虾米、瘦肉(均切碎)、胡椒粉、植物油、鱼露等配制而成。米果皮用地瓜粉(又称番薯粉),加入适当水分,揉压成圆形片状,即成米果皮。用米果皮包入馅料后并捏成面上突皱的球形,装入入蒸笼蒸熟。食前再将韭菜米果放在平底铁锅(潮俗称煎盘)上用文火油煎至金黄艳亮,便可出锅食用。

    2、春卷的做法

    春饼又称春卷,以荠菜为馅。但古代春饼是以小麦磨粉加水分揉捏而成的饼皮(俗称薄饼皮),包入生菜馅,卷成卷状,经油炸而成的一种饼食。古书陈元靓的《岁时广记》载:“立春日,食春饼,生菜,号春盘。”后来,卷制春饼多选用野生荠菜为馅料,潮汕民间有:“三月三,荠菜当灵丹”的保健谚语,吃了荠菜便可祛除“春瘟”保安康。荠菜,又名报春菜,清香鲜嫩,甘美爽口,营养丰富,菜药俱佳。宋代诗人陆游有“残雪初消荠满园,米参珍美胜羔豚”的名名;美食家苏东坡推崇荠菜,称赞荠菜能健胃消食,嗜食不厌,炸春饼以荠馅料,较其他馅料清香。到了清代,包春饼的馅料又添加春韭、春芹、春笋,以象征长久、勤劳、蓬勃之意,并拌入香菇、虾米、瘦肉碎粒及调味品,用薄饼皮包馅成卷状,用稀糊粘紧接合处,然后有序地放入沸烫的油锅炸至呈金黄酥脆即成。

    3、笋米果的做法

    笋米果,又称虾米笋米果,以春笋为馅。春笋肉质稚嫩,甘脆清香,营养丰富,鲜美可口。制作馅料时,先将春笋切成细粒,再拌入香菇、虾米、瘦肉碎粒、胡椒粉、芝麻油、葱油、鱼露等,将预制好的米果皮包裹馅料,捏成上面突呈球形,下边成半圆形,放进蒸笼蒸熟。食用时再用平底铁锅用油煎至金黄酥脆,盛入盘中,以浙醋佐食,入口既有虾米、竹笋风味,皮尤其柔软醇香美味,堪称是潮汕传统米果食。

    看了以上有关米果是什么,米果怎么做的知识后,相信大家都有一种想要去尝试的感觉。当然了,在做美味米果的同时,不要忘记叫上自己的好友前去一同分享美味哦!

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