泥鳅的营养价值

2015-08-125888.TV食品百科

对于泥鳅,或许很多人都早已忘记。事实上,在我小的时候,经常会去河边抓些泥鳅。泥鳅的营养价值很高,这里,火爆食品饮料招商网小编就为大家介绍一下泥鳅的营养价值:

泥鳅的营养价值

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其中维生素A70毫克,维生素B130毫克,维生素B2440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗血管衰老,有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功用;应用消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

泥鳅的适宜人群

一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

吃泥鳅的做法

一、养生泥鳅火锅

1、买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。

2、准备好配菜。

3、锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)

4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5、另起锅烧开适量水,调入1茶勺的盐,放入切好的豆腐块焯一下水。

6、把配菜清洗干净,切好,同时准备好泡椒。

7、起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)

8、下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。

9、翻炒出后油。

10、加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。

11、下入洗好的泥鳅和豆腐。

12、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。

二、清蒸泥鳅

1、泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦;

2、蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入,立即盖上盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好啦;

3、把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;

4、蒸的时候准备好葱花,辣椒圈;

5、锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;

6、在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;

7、把烧滚的热油淋在上面即可!

上述就是泥鳅的营养价值相关知识介绍,相信大家在看过以上介绍之后,对于泥鳅的营养价值都会有一个清晰的认知。今后生活中,也可以适当食用一些泥鳅,给自己的身体补充下营养。

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