对于高粱米，多数人还停留在以往的认知上，认为它只是一种能够吃饱的事物。事实上，高粱米营养价值极高，并且口感也相当不错。那么，高粱米能吗？这里，火爆食品饮料招商网小编就为大家介绍一下高粱米的一些相关性知识，以供大家参考。
高粱米吗
高粱的热值和大米几乎差不多，更主要的是高粱的抗性淀粉（不容易消化的淀粉）比大米高的多，还有高粱的口感不如大米，所以高粱米，但要注意均衡营养。你说的高粱米的热值差不多，但那大米可能是含水的米饭的热值，正常应该340-370左右
高粱米的营养价值
1、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
2、高梁中含的脂肪及铁较大米多。
3、在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量，因而蛋白质的质量也差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
4、高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。
5、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40——70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
6、据中央卫生研究院（1957）分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，（维生素B）1.4毫克，核黄素（维生素B）0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素。
7、高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起。为了丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。
高粱米的适用人群
一般人都可食用
1.适宜小儿时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；
2.糖尿病患者应禁食高粱；大便燥结以及者应少食或不食高粱。
上述就是高粱米吗相关知识介绍，相信大家在看过上述介绍之后，对于高粱米都有所了解，今后生活中，也可以适当吃些高粱米，给自己的健康补充一些营养，让自己身体变得更壮实！