鳝鱼的营养价值

2015-09-075888.TV食品百科

鳝鱼,我们常见的一种水产品,鳝鱼的营养价值丰富,有很好的养生和保健功效,那么,鳝鱼的营养价值有哪些呢?这里,火爆食品网小编就为大家介绍一下:

鳝鱼的营养价值

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品

3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼的做法

鳝鱼汤的做法:

材料:黄鳝,生姜,料酒,葱,胡椒粉。

做法:

1.黄鳝去内脏,剪成段。

2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜。

3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入。

4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。

5.加点盐,开大会烧两分钟。

6.撒上胡椒粉,葱花就可以。

豆豉鳝鱼的做法:

材料:鳝鱼肉500克,葱花2汤匙,葱段20克,姜片5片,绍酒1汤匙,糖少许,鲜汤100克,豆豉50克,盐少许,醪糟汁1汤匙,醋适量,香油2茶匙。

做法:

1、将鳝鱼肉用醋揉搓,洗去黏液,切成8公分长的段,加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。

2、炒锅中加入足量油,烧至七成热后,放入腌好的鳝鱼段,炸至鳝段体酥捞出,并将炒锅中的余油倒尽,洗净炒锅。

3、炒锅中加入3汤匙油,稍微加热后倒入豆豉炒至酥香,捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中,加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁,用中火收汁;待汤汁被收至半干时,加入炸好的豆豉翻炒,淋入香油收至亮油,撒上葱花,出锅晾凉即可。

鳝鱼的适宜人群

特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

上述所讲就是鳝鱼的营养价值相关性知识介绍,相信大家在看过上述介绍之后,对于鳝鱼都有了一个清晰的认知,今后生活中可以适当吃些鳝鱼,给自己亚健康的身体多补充些营养。

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