鳝鱼作为生活中常见的一种水产品，其所含营养元素非常丰富，一直广受大众喜爱，那么，鳝鱼的功效有哪些你知道吗？这里，火爆食品网小编就为大家介绍一下：
鳝鱼的功效
1.增强记忆力：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保护视力：可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼的营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热、凉血止痛、消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
黄鳝的存储方法
鳝鱼现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
鳝鱼的做法
红烧鳝鱼的做法
材料：鳝鱼300克、玉兰片10克、胡萝卜10克、油菜10克、酱油25克、醋10克、味精1克、葱15克、姜5克、蒜5克、花椒5克、白砂糖8克、黄酒5克、豌豆淀粉30克、猪油（板油）50克。
做法：
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
上述就是鳝鱼的功效相关性知识介绍，相信大家在看过上述介绍之后，对于鳝鱼都有了一个清晰的认知，今后生活中，可以适当吃些鳝鱼，给自己的身体多补充一些营养，让自己变得更健康。