酸菜大家吃过，比如酸菜鱼等等一系列的菜肴，那么，大家可知道酸菜怎么做？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍酸菜的做法。
酸菜的做法
主料：苦菜 （适量）
辅料：姜 （适量）
厨具：无
分类：微辣、腌、一小时、普通难度
酸菜的做法步骤：1、新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。这步是我妈说的，我还没明白呢，为啥 不洗就晒，我觉得能省了这步骤；
2、晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无 油，洗干净后将水分沥干。
3、开始晾晒，约一个下午的时间。
4、晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但苦菜没有彻底干燥；
5、开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小；原谅我妈那把咸菜刀，但我一定很干净！
6、切好段儿的苦菜放于干净盆中；
7、加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐；
8、带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；
9、将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果 阳光灿烂的话4--5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可；
酸菜的做法小窍门
因为可以直接食用，我在腌制过程中放的盐较少，腌菜腌好后可以用干净的筷子捞出，按照自己口味喜好，添加一点 点酱油、鸡精拌一下，就很好吃了。
如果爱吃酸的，不妨多放几日，和蔬菜肉类炒食时添加适量白糖，好吃好吃哈。
酸菜营养价值
酸菜限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜 采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道 正常生理功能之功效。
适合人群：老少皆宜 适用量：每餐30克左右
酸菜历史悠久，一直是大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊 转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问！
以上内容就是详细介绍酸菜怎么做及酸菜的做法，按照以上的方法大家就可以做出美味的酸菜，利用酸菜可以制作出多种 美味的菜肴。