酸菜鱼你爱吃吗?用鱼做成的美食中间，酸菜鱼一直都是有着很重要的地位。那么家常酸菜鱼怎么做，酸菜鱼怎么做好吃？下面一起来看看吧
材料
适量的辣椒、酸菜、鱼（草鱼或鲤鱼）、3片姜片、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉。
做法
1、将准备好的鱼清理干净然后再片成薄厚一致的鱼片，酸菜洗净后切成片状。片鱼对于刀工的要求是非常高的，如果是新手一般很难处理好，你可以跟菜市场的卖鱼老板商量，让她帮你片鱼，你只需付出少量的手工费即可。
2、然后将鱼片放在油锅里炸制。
3、然后再准备一口新的油锅，炸姜片、辣椒（辣椒不要炸糊）。
4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。
5、放一锅温水（爱喝汤就多放）。
6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉，炖15-20分钟（汤变微微发白即可），炖好后盛盘。
7、另起锅放2小勺油，放入花椒，炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。
另外酸菜鱼做的时候可以选择肉多的你喜欢吃的任何的鱼类，有不少人都是用黑鱼做的，但是黑鱼很容易烧老，还是用草鱼的多。
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