黑土豆对于爱美的女生会有很大帮助，它含有花青素这种物质，主要起到美容养颜的功效。黑土豆的营养价值非常高，对于防止中风、调节、肠胃不和、等常见的疾病有很大的辅助作用，对我们的身体健康有的帮助，那下面跟着小编看一下它都有什么作用吧。
黑土豆可以用来充当我们的粮食，又可以充当蔬菜，关键就看你们喜欢怎么吃了。如果想要把黑土豆做成粮食，我们可以将它磨制土豆粉，这样可以 用来制作面包等食物，也可以直接用来炒瘦肉。
但是有些想人士则认为黑土豆是的“杀手”，其实不然。黑土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃黑土豆，对减去多余脂肪会很有效。黑土豆还有很多药用的价值。
黑土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为五大农作物。在法国，黑土豆被称作“地下苹果”。黑土豆招牌营养素齐全 ，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。黑土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量 木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之。专家们发现，在 前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国的长寿之乡里，人们的主食就是黑土豆。
中医认为马铃薯“性平味甘，能健脾和胃，调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效 果显著”。现代研究证明，黑土豆对调解有，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。黑土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患 者的理想食疗蔬菜；黑土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动， 保持肠道水分，有预防和防治癌症等作用；黑土豆中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解又有； 它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜黑土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
虽然曾经长期不被重视，黑土豆的心态似乎始终很平稳，低调得恨不能一直埋在土里。它的果实生长在地下，不像麦穗那样伸向天空；它的价格很便宜 ，从没大起大落过；它的口味似乎很单调，长期被视为穷人的蔬菜，就连画家凡高在油画《吃马铃薯的人》中描绘的，仍是一幅穷人一家忧伤地吃 马铃薯的景象。如今人类对它的印象已经彻底变了，认定它几乎浑身是宝。近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导 致粮食危机。有的科学家认为，到那个时候，有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的马铃薯。
我们想要食用黑土豆，就要对它的 制作方法和营养价值有一定的了解，这样才可以让我们在生活中正确的利用它的营养物质。