红曲米是一种有点小贵的主食，但是很多人都没去了解过红曲米是什么，其实红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成 ，为棕红色或紫红色米粒。下面我们来了解一下。
红曲早发明于，已有一千多年的生产、应用历史，是及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。 性质：为棕红色至紫红色的米粒。
一、功能性红曲米简介
红曲米是独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养 丰富、无害、具有健脾消食、化淤的特殊功效。历来被视为性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红 腐乳和红香肠。本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从 此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。
二、功能性作用
众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。人体内积累胆固醇主要通过两大 途径，外源性，指来自饮食，占1/4;内源性指自身合成占3/4，比例。
代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶 A（HMG-CoA）在其还原酶（HMG-CoA-R）的作用下 生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到与预防心脑 血管疾病的作用。
红曲米好吃又有营养，因此日常生活中其实也是可以合理的利用这种主食来促进身体的健康的，这样才能更有利于身体健康，才能更好的促进红 曲米的利用价值。