不少人喜欢用蔬菜煲汤，新鲜又有营养。中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示，各种新鲜蔬菜是碱性食物，通过消化道进入人体内，可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外，尤其以下几种蔬菜……
海带
性寒味咸，有化痰、软坚、的功效。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。海带汤还可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺的合成。
白萝卜
其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有作用。另外，白萝卜是人体补充钙的来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量多。
西洋菜
西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜，但肥美的是从初冬到春末。西洋菜常见的吃法，就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成深，然后连菜带汤一起吃。
菜干
用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富维生素a、b族维生素、维生素c和纤维素，能内火、清热益肠。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。
莲藕
熟莲藕性味甘、温、，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。平时可以配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好。
竹荪
竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有的作用。此外，竹荪还有可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等作用。