这个牛肉干，不需要额外加水，只需要用极少比例的液体调料就能搞定。我用的是宜家买的红酒，是专门做料理用的，本身就含有焦糖色和丁香，所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通红酒或者干红，喜欢上色的可以加入老抽。不过话说回来，用干红貌似有点哈，hoho。
做了两版，一版是大众版，咖喱的。一版是另类版，纯黑的。纯黑版配上白白的芝麻，相当的有范儿。其实是我把老抽当生抽给用了，赶上我用的老抽上色效果绝赞，红酒品质更适合做菜，有上色效果的，重叠一块就这样啦，倒是蛮惊喜的。
原料：
牛肉500克、红酒5汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、辣椒碎1汤匙、咖喱粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐2茶匙、姜2片、八角2个、花椒10粒、香叶2片、桂皮一小块、丁香2粒、孜然1茶匙、茴香1茶匙、白芝麻适量。
做法：
1、准备好所需食材和调料。
2、牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。
3、锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。
4、紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。
5、加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。
6、淋入红酒，生抽，搅拌均匀。
友情提示：
1、我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。
2、牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。
做法：
7、淋上老抽，加入盐，糖。
8、再加入辣椒粉，一起拌匀。
9、用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。
10、待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。
11、如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。
12、也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。
友情提示：
1、如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。
2、现在的天气比较潮湿，做好后建议冰箱冷藏。