清炖排骨的做法

2016-01-255888.TV食品百科

排骨是日常生活中为常见的食材,可以用排骨做出非常多美味菜肴,排骨可以用来煮汤,可以红烧,可以炸,可以炖。那么,清炖排骨怎么做?下面小编来告诉大家清炖排骨的做法。

清炖排骨的做法

食材准备

排骨500克葱一段,蒜2个,姜一块,花椒8颗。

方法步骤

1、把排骨切成块,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,或者放在锅里用大火煮,把浮沫去掉,捞出,洗净沥干。

2、把葱斜切成段状,蒜用刀面拍一下,将整块姜分成两三块,然后也用刀面拍。

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐即可。

清炖排骨的家常做法

食材准备

猪小排400克,食盐5克,白醋8克,小葱5克,香菜5克,胡椒粉2克。

方法步骤

1、排骨洗干净,凉水小锅煮沸水沸腾,煮3到5分钟,将浮沫去掉,再将煮过的排骨捞出控水。

2、再将排骨放入锅中,一次性加入足够多的开水,大火煮开,再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,让汤汁清澈。

3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋,让钙质溶解在汤中,再用小火煮20分钟,在适量的盐调味,出锅前配上葱花香菜末,再撒上胡椒粉。

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