同样的面条，有着不同的做法，比如四川担担面，四川担担面是四川地区着名的小吃，味道香气逼人，具有四川菜肴的的独特风味，它属于下河帮菜。那么，四川担担面怎么做？下面小编来告诉大家四川担担面的做法。
四川担担面的做法
需要的食材
手打拉面1份，猪肉200克，葱姜蒜末少许，碎芽菜100克，小青菜4颗，花生20克，生抽、料酒、花椒油、辣椒油、老抽、胡椒粉、香油、陈醋、香油、鸡精、盐各适量。
做法步骤
1、炒锅中放油烧热，下入花生用小火慢慢将其炒熟待用。
2、将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎，炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒。
3、炒锅热油，放入放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
4、放入干红椒碎，芽菜一起翻炒入味。
5、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
6、大火烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好的酱汁放在碗中即可。
小贴士
在四川担担面的做法中，煮面也是需要的一定技巧的，在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。