芙蓉虾的做法

2016-02-245888.TV食品百科

芙蓉虾是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。主料为大虾、鸡蛋等。葱姜洗净,切末备用。虾去壳,留下尾端,去肠泥,洗净,放入碗中,加米酒和葱末、姜末,腌10分钟。鸡蛋打入碗中搅均,放入虾沾匀蛋汁,再沾裹面包糠备用。锅里倒油,待油5成热时放入大虾,炸至金黄色即可捞出。

材料

新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个;

调料

香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;

做法

1.将葱洗净切末;姜洗净切末;

2.草虾去壳,留下尾端,去泥肠、洗净;

3.在碗里加适量料酒、葱末、姜末,倒入草虾抓拌,并腌10分钟;

4.把鸡蛋打入碗中搅匀,加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁,再沾裹面包粉;

5.锅内倒入适量油,烧热,放入虾,炸至金黄色即可。

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