皮鱼也叫做马面鱼，有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大，各种不同的吃法都能制作，个人感觉红烧剥皮鱼吃，不过如果鱼过大，就需要将肉划开腌制，不然不易入味。
黄豉剥皮鱼的做法
食材准备
剥皮鱼1条，黄豆豉适量，姜蒜，十三香，香菜少许，胡椒粉，白糖，生抽，油少许。
方法步骤
1、将鱼处理好后加入少许盐，十三香腌制半小时；
2、然后用厨房纸将鱼吸干，放入盘中待用；
3、将豆豉和姜蒜剁碎，铺在鱼身上，然后放入水烧开的蒸锅中；
4、大火蒸8分钟左右，关火后虚蒸几分钟出锅；
5、锅中烧热少许油，放入生抽，白糖煮沸后淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。