海胆蒸蛋好吃吗,海胆蒸蛋的做法

2016-03-285888.TV食品百科

海胆蒸蛋是一种中华美食,重要制作材料:海胆,鸡蛋。海胆和鸡蛋都是及其营养的食物,那么海胆蒸蛋好吃吗,下面为大家介绍海胆蒸蛋的做法。

海胆营养价值

海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

鸡蛋营养价值

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有作用。

很多菜式的诞生都是我们厨师的精心调试出来的,所以对于一些我们熟悉的食材,只要我们去了解它们的营养价值和主要成分,就可以更好的搭配出美味到菜式,建议你们好好学习一下。

海胆蒸蛋的做法

1. 看看它一副不可近身的摸样,扎一下麻酥酥地

2. 卖海胆的师傅带着手套,会撬好装到盒子里,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋

3. 鸡蛋加入等量的水,打散

4. 放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时

5. 铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯

6. 海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~

小贴士

海胆常见的吃法就是:海胆刺身生食,和海胆蒸蛋熟食两种。生食时,要在海胆壳顶端锯出一个切口,然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏,留下完整的海胆黄,吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑没一点腥呛味,非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯,在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄,再蒸到海胆黄变色变硬,就可以吃了,海胆黄无骨无筋入口即化,鲜美凌厉的感觉,享受美食的同时,唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息~

总结:海胆蒸蛋是一道人们非常喜欢的美食,相信看了上面的介绍大家都对海胆蒸蛋有了进一步的了解。

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