泥鳅怎么洗才干净,泥鳅的清洗方法

2016-06-275888.TV食品百科

泥鳅大家都知道,泥鳅营养价值丰富,是很多人都喜欢吃的菜肴,但泥鳅体内有很多泥沙很难清洗干净,那么,泥鳅怎么洗才干净?今天火爆食品饮料招商网来告诉大家泥鳅的清洗方法。

泥鳅怎么洗才干净

方法一

在想吃的时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

方法二

这里,向大家介绍一种盐渍方式:首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5—8克食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就ok了(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷,方法十分简便、操作特别容易。重要的是,通过盐渍,能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又了泥鳅的营养价值丝毫不变。

方法三

取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍冲洗一下,然后按照方法一中的步骤取出内脏,用凉水冲洗干净即可。注意:宰杀泥鳅时不能开膛太大,否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉,只将胆部位切掉就能带出肠。

方法四

当然,也可以放辣椒。烹饪前,在装水的碗里放进两根辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。

泥鳅的营养价值

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其中维生素A70单位,维生素B130毫克,维生素B2440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅的做法大全

清蒸泥鳅

1.泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏东西,期间多换两次水;

2.蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入,立即盖上盖子,以免被溅出的水花伤到,焯约10秒左右;

3.把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要;

4.蒸的时候准备好葱花,辣椒圈;

5.锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;

6.在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;

7.把烧滚的热油淋在上面即可。

红烧泥鳅

1.泥鳅处理干净,姜切丝,蒜去皮,蒜叶切断,青椒切块。

2.锅热倒油,姜蒜炒出香味,放少许豆瓣酱,放一点茴香。

3.倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好。看泥鳅不动后开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金黄色,水分基本收干。

4.加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐,白糖少许,醋少许,鸡精少许,大火少开,小火略炖。

5.炖5分钟,放入切好的青椒,蒜叶。

6.如果喜欢汤就多留点汤,装盘即可。

干锅泥鳅

材料:泥鳅500克,小甜椒1个,洋葱半个,黄瓜1根,莴笋半根,干辣椒50克,花椒,郫县豆瓣,生抽,鸡精,香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净,拿回家再冲洗干净,沥干水份,用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净,甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手,捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可。

泥鳅炖豆腐

材料:泥鳅250克,豆腐250克,盐少许,姜片少许,香油少许,香菜少许,白酒少许,白胡椒少许

做法

1.泥鳅和豆腐洗干净,豆腐切块备用;

2.沙锅放入凉水,倒入泥鳅和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分钟;

3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。

吃网温馨提示:1、泥鳅用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了;2、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。

手撕泥鳅

主料:泥鳅,

辅料:香菜,泡椒

调料:花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤

做法

1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;

2、坐锅点火放油,油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

泥鳅怎么洗才干净?以上就是详细介绍泥鳅的清洗方法能让你快速清理干净,让泥鳅吃起来更加健康,美味。同时大家可以按照做法做出美味的泥鳅菜肴来,大家赶快试一试吧。

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