泥鳅，大家都知道，泥鳅营养价值丰富，而且泥鳅的做法多种多样，那么，泥鳅死了能吃吗？死泥鳅能吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细告诉大家。
泥鳅死了能吃吗
泥鳅营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死泥鳅千万不可食用。这是因为泥鳅蛋白质构造中含有很多组氨酸，泥鳅一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
泥鳅的存储
泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
泥鳅的适用人群
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅的食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒；但不与豆角相克。
泥鳅死了能吃吗？通过以上内容我们了解到泥鳅死了能吃吗，死泥鳅千万不可食用。所以，大家以后不要吃死泥鳅，要买活泥鳅吃。