红芡实和白芡实的区别

2016-07-085888.TV食品百科

红芡实好还是白芡实好?红芡实和白芡实的区别是什么?一招教你区别红白芡实。相信留心观察过生活的朋友一定注意到这个问题:市场上卖的芡实有红、白两种,不同颜色的芡实营养价值不同。

红芡实和白芡实的区别

根据外观,人们习惯把芡实分为白芡实和红芡实,其实,这两者的区别只是在于有没有“穿衣服”。披了层外皮的芡实晒干后就成了红芡实,而剥皮的芡实就是白芡实,白芡实以新鲜的居多,而红芡实一般可以存放得久一点。他们的区别在于:

1、存放方式。白芡实在常温下不能久放,一般需要放在冰箱的冷藏室速冻冷藏;而风干的红芡实需放在阴凉干燥又通风的地方保存,如果需长时间放置,还需在红芡实内放入蒜瓣防止虫蛀。

2、口感。白芡实粉粉嫩嫩的,吃起来口感绵糯的;红芡实一般存放时间较久,所以口感略老,需要炖煮较长时间,吃起来比较韧。

3、作用。一般来说,白芡实食用价值较高,熬粥煲糖水多选用白芡实;而红芡实的药用价值较高,通常在滋补汤中作为中药材使用。

红芡实的功效

芡属于睡莲科水生草本植物,长于池沼湖塘浅水中,我国中南、西南、华东、东北等地都有分布,而我们日常所说的中药材芡实,就是芡的种子,民间一般称之为鸡头米、刺莲蓬实。秋季是芡成熟的季节,此时割取它的果实,除去外果皮,取出种子,压碎硬壳,取仁晒干用,得到的就是红芡实。所以红芡实实际就是成熟芡实未剥皮制干而成,因外表皮呈棕红色,所以得名红芡实。

芡实的功效多多,而红芡实完整地保留整个芡实的果肉,所以营养更加丰富,功效也更独特。

首先,红芡实所含有的丰富蛋白质、维生素,矿物质及其它微量元素,是人体内部营养所需的成分,而且芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供每日消耗所需的热能。

其次,红芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度,大大地降低了肺癌、胃癌的发病机率,从而阻断了癌症发生的机会。

再者,红芡实具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效,对腰膝痹痛、滑精遗精、白浊,带下、小儿小便不禁、大便泄泻、老人夜尿频熟等病症有很好的功效。

白芡实的功效

白芡实实际上就是去皮的新鲜芡实,因其去皮后色泽洁白无瑕而得名。白芡实与莲子同属睡莲科,同长在池沼湖塘浅水中,所以它们的性能类似,经常一起食用。古人称赞白芡实为仙方,并说“仙方取此合莲实饵之,甚益人。”不过,白芡实的收涩性比莲子强,所以比起莲子,芡实对于脾胃的补充功效更独特也更有效。

芡实性味甘平,,补中,历代以来人们作为永葆青春,防止未老先衰的圣药。芡实属于滋养强壮性食物,适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。食用新鲜的白芡实对咽炎有独特功效。

此外,我国医学巨着《本草纲目》记载:“芡实止渴益肾,治小便不禁、遗精、白浊带下”等作用。用芡实加上秋石、白茯苓、莲子研制成粉能遗精滑精,虚弱小儿遗尿,老年人小便频数等;芡实加上莲肉、淮山药、白扁豆磨研成细粉,加白糖蒸熟作点心吃有慢性泄泻的作用。此外,把芡实磨成粉加白糖适量调匀,加水煮成糊状服用能由脾胃虚弱引起的经常性腹泻。常吃鲜芡实炖鱼头,既能健脑又可以神经衰弱。

芡实可以经常吃吗

芡实有固肾涩精、补脾止泄的功效,多吃可以强身健体,防止未老先衰。既然芡实有这么多的好处,那么芡实能每天吃吗?答案是肯定的。因为芡实能益神,只要不是一次性吃太多,是可以长期食用的,不过有个重要的前提:你不是禁食芡实的人群。哪些人不适合食用芡实呢?

1、对于本身火盛,手心发热的人,就不适合食用芡实。

2、、尿赤及妇女产后者,也都不适合食用芡实。

3、芡实虽有营养,但婴儿不宜食用。

4、平时有腹胀症状的人也应忌食。

5、食滞不化者慎服,大小便不利者禁服。

以上人群在病中不要食用芡实,但病愈之后仍然可以食用芡实的。

总结:以上就是红芡实和白芡实的区别的相关内容,芡实在我们的生活中是一种用途比较广的中药,不仅可以制药,还能够食用。不同的颜色有不同的功效,希望大家都能有一个好身体。

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