清蒸鲳鱼的做法,清蒸鲳鱼怎么做

2016-07-125888.TV食品百科

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,鲳鱼的做法多种多样,其中清蒸鲳鱼深受大家欢迎,那么,清蒸鲳鱼怎么做?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍清蒸鲳鱼的做法。

清蒸鲳鱼的做法

做法一

材料:

冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,

盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量

蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺

做法:

1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;

3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;

4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;

6、浇上适量蒸鱼豉油;

7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。

做法二

食材明细

鲳鱼一条

红椒少许

姜少许

葱一根

食盐1/4茶勺

料酒1汤勺

蒸鱼鼓油适量

制作步骤

1.准备好材料。

2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。

3.把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。

4.在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。

5.锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。

6.蒸熟的鱼取出。

7.淋入适量蒸鱼鼓油。

8.撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。

清蒸鲳鱼做法小贴士

1:清蒸鱼要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。

2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。

3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。银鲳含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁及二甲胺(dimethylamine),甲胺(methylamine),异丁胺(isobutylamine),乙胺(ethylamine),二乙胺(diethylamine)。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。

鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预症的发生。

富含蛋白质、微量元素,对于、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛有辅助调理的功效。

清蒸鲳鱼怎么做?通过上文的介绍我们了解到清蒸鲳鱼的做法,喜欢吃清蒸鲳鱼的朋友可以按照以上的做法做出美味菜肴来。

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