青蟹死了还能吃吗

2016-11-295888.TV食品百科

青蟹的营养价值高,富含蛋白质还有微量元素,所以说对我们的身体滋补可以起到很大的帮助,而且肉质鲜美,可以给人们带来不一样的美食体验。那么,青蟹死了还能吃吗?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

青蟹死了还能吃吗

不能吃,当青蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死青蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把青蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。

生吃青蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,吃蒸煮熟的青蟹是卫生的。蒸煮青蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有、病毒、污泥等。

青蟹的选购方法

1、必须要选新鲜的青蟹,千万不要买死了或者快死的青蟹,死青蟹是很不健康的,可以将它翻一面,如果能自己翻回来,说明还比较有活力,可以买了。

2、可以将青蟹举起来,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明这只青蟹比较肥满,反之就是不太饱满的。

3、大家要知道青蟹是要换壳的,刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量,肉一定不多,底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的,这种就不要买了。

青蟹死了还能吃吗?通过以上内容我们了解到青蟹死了不能吃,所以,大家在买青蟹的时候不要购买快死的的青蟹,一定要购买健康的青蟹,购买青蟹时一定要挑选好的,肥的。

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