煎饼果子大家都不陌生，特别是上班族，早餐来不及做，买一份煎饼果子，其实，煎饼果子的做法很简单，下面介绍给大家煎饼果子的做法和配方以及吃煎饼果子配什么菜好吃！
煎饼果子的做法和配方
煎饼果子的做法
将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。
放入少许的五香粉（十三香也行，目的是去除豆腥味）。倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。这样煎饼果子的面糊就做好了。
山东煎饼的做法
放好面糊，把面糊摊均匀，打上鸡蛋并刮均匀，依次放上香菜香葱和榨菜粒，折叠一下煎饼，抹上秘制甜面酱和辣椒酱，放上脆饼和生菜，卷好后，在中间切开，对折就可以开始吃了。
稍微复杂点的话，首先制作面糊。准备一个大碗，先加入玉米面粉。接着加入中筋面粉。然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀，倒入清水，用手动打蛋器搅匀，搅拌至没有颗粒，比较细腻的状态，静置20分钟。这时候可以开始制作薄脆，用擀面棍将饺子皮擀薄，擀至透明即可。锅子放入适量油烧热，油温七成热时，放入擀好的饺子皮油炸，炸至两面金黄即可捞出备用。开始准备配料，将葱花、香菜洗净去根切碎，将榨菜切末，火腿肠切条。接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用，拿出静置好的面糊，开始制作山东煎饼。将薄饼铛提前预热好，倒入两汤勺面糊。接着加入鸡蛋，用铲刀摊匀。等蛋液表面凝固的差不多的时候，撒上香菜、葱花和榨菜即可开吃。
东北煎饼果子做法
倒入面粉、细玉米面，然后在加入鸡蛋，玉米淀粉，少许油，清水搅拌均匀，搅到面液成线状流动就可以了，下来做面团了，再拿出一个盆，把面粉，盐，少许油，温水开始和面，然后盖上盖子醒上20分钟，把准备的生菜洗干净，把葱，香菜切成末！
火腿肠也切成片，拿出锅煎的两面熟透，开始准备酱，拿出碗倒入甜面酱、豆瓣酱、耗油、生抽搅拌均匀，把鸡蛋打散，下来把面团取出，切成小剂子，然后擀成片，起锅刷油，用中火煎成酥脆，开始做煎饼，起锅倒入小许油，把面糊倒进去，端起锅快速转动，面糊成饼状！等到底面煎成型，倒上蛋液，煎好后翻面煎，两面煎到金黄就行了，然后在煎饼上涂上酱料，放上生菜，火腿，葱花，香菜，然后把薄脆掰碎放上去，再涂上酱料，卷一卷就可以吃了。
吃煎饼果子配什么菜好吃
1.煎饼果子卷生鸡蛋
先将生鸡蛋清洗煮开，随后去壳把生鸡蛋弄碎匀称的放进煎饼果子中，抹上郫县豆瓣酱，再放进自身喜欢吃的蔬菜，如丝瓜、生菜菜叶这些。牢牢地的卷起来，就可以吃完。
2.煎饼果子卷香肠
将香肠削皮放进电烤箱，烤2分鐘，把香肠烤成香气，取下放进煎饼果子上，再添加几块生青菜叶卷起来，就可以吃完。
3.小葱
煎饼卷大葱是煎饼果子更为普遍的一种食用方法，尤其是在山东省，遭受老百姓的热烈欢迎。将小葱洗干净，再加刚烙好的煎饼果子卷着吃。在吃的全过程中会沾上面酱，味儿辛麻辣伴着甜辣酱的味儿，是一种十分美好的食用方法。
4.炒土豆丝
有的人也会在煎饼果子中再加炒土豆丝，由于炒土豆丝带有较高的木薯淀粉，并且非常容易熟，也是很多人挑选的一个原因之一。卷的炒土豆丝要在制做煎饼果子的情况下就需要放进卷在一起，不可以像卷小葱那般立即服用，需要加温才可以服用。
5.别的
煎饼果子还能够卷着胡萝卜丝、绿豆芽、干海带丝、葱段、香莱末这些，这种都能够依据本人的口感开展不一样的配搭。不一样的蔬菜水果颇具不一样的营养成分，大伙儿能够依据本身的状况配搭一二种乃至多种多样的蔬菜水果。
以上内容就是介绍给大家煎饼果子的做法和配方以及吃煎饼果子配什么菜好吃，大家想要吃煎饼果子可以自己做，想要卷什么按照自己喜好来！