速冻食品的基本制作工艺

    速冻食品走进千家万户已不是什么新鲜的事，但你知道速冻食品的制作工艺和行业标准吗？今天小编就行业标准及工艺简单的为您介绍一下。
    速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，一般在30分钟内通过冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。 
    经过速冻的产品，产品中的水分有效地转化成细小的冰晶，不会对食品组织里的细胞壁造成破坏，所以产品的汁液不容易流失，同时将维生素，维生素B、维生素C、维生素E等等这些物质，还有其他营养物质，可以程度保存。 
    速冻食品是采用新鲜原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥善保存，于-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。其优点完全以低温来保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。”即速冻食品在强冷环境下，使食品的中心温度迅速降到-18℃以下，从而有效保持食品天然的色泽、风味及营养成分。