老年人饮食宜杂但切勿多吃

    年纪大了，身体机能都在逐渐减退，尤其是肠胃的改变。这个时候老年人应该切忌不是所有的食物都是可以吃的。如果真的忍不住吃了不该吃的，就会难受好几天。这又是何苦呢？不过老年人的饮食还是需要多样化的。这样能够提供多种营养物质，改善机体抵抗力。改“多吃点”为“都尝尝”。
　　尝：多样化的食物摄入
　　老年人每天的膳食中应包括以下几大类食物：谷类及薯类、蔬菜水果类、鱼虾禽畜肉类、奶类、豆类、烹调油及调味品等。尽量每天摄入20种以上不同的食物（日本的膳食指南提出，每天进食品种的目标是30种）。多样化的食物摄入，可以发挥营养素互补的作用，有利于营养素吸收利用。
　　尝：合理搭配增进食欲
　　老年人的口感相对变得迟钝，多尝尝各种食物，以及对各种食物采用不同烹调方式，可以调整食物风味，增进食欲，找到适合自己的食谱。荤素搭配不仅能增加食物种类，烹调出味道鲜美的菜肴，更能发挥营养素的互补作用，提高营养价值。如：肉末豆腐、土豆烧牛肉、茭白丝炒肉丝、炒三丁等菜肴。
　　菜肴的色、香、味、形都与进食食物密切相关。不同颜色的食物所含有的营养素不同，如深色蔬菜所含营养素高于浅色蔬菜，多种颜色的食物合理搭配可提高各类营养素的摄入。注意烹饪方法，食物形状与色彩的合理搭配，有助于增进食欲。
　　尝：减少糖、盐的过多摄入
　　糖和盐都属于调味品，是增加食物风味的物质，合理调味可使菜肴味道鲜香可口，尤其是盐有“百味”之称。但是这类食品营养素含量单一，如果摄入过多对身体有害。老年人味觉减退，对咸、甜味不敏感，当感觉明显的咸、甜味时，盐糖的摄入可能已经超量了。因此，老年人可各种食物都尝尝，以避免富含糖、盐食物的集中摄入。
　　尝：控制摄入总量
　　老年人的基础代谢率降低，对能量的总需求减少。如果还是像年轻时一样，对食物的总量摄入不加控制，必然会导致能量过剩，从而容易导致肥胖等疾病，危害健康。老年人应每日摄入20~30种食物但每种都只是“尝尝”，既多种营养素的摄入，又避免能量摄入过多。但要注意的是，尝尝时，也要注意“管住嘴巴”。