反季节蔬菜食用与选购技巧

    冬天的天气比较寒冷，不适合绿色蔬菜生长，所以冬天可吃的应季蔬菜是很少的。但是人们凭借科学技术发明出了大棚蔬菜。可以生产出反季节的绿色蔬菜了。有人说反季节蔬菜存在问题。专家建议，只要清洗方法正确、饮食合理搭配，反季节蔬菜同样健康。
　　搭配食用
　　秋冬季节，市民被反季节的蔬菜和水果包围，没法离开它们，反季节菜虽然有违自然规律，但同样是我们机体维生素C、钾、镁等维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源，对平衡膳食至关重要。
　　“无论什么季节，吃蔬菜水果总比不吃好。”营养师说，珠海市面大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟，所以这时候可以多吃些，但并不是说，冬天就干脆不吃反季节新鲜菜，就算营养价值不丰富，总比一点没有要好。另外，海南产果菜一年四季日照充足，没有应季问题，这种蔬菜市民可以多吃。值得注意的是，摄入蔬菜要多样，多搭配深颜色，如绿色、黄色、红色、紫色蔬菜，以及十字花科蔬菜、菌菇类，这样可降低食材不利因素对健康的影响。
　　残留
　　如何科学食用，韦永华建议应优先选择应季农产品，如选择反季节蔬菜，要降低食用量和进食频率，以防催长、农药试剂残留。
　　市营养学会指出， 反季节菜挑选要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪，干瘪等不新鲜的蔬菜；有些蔬菜虽经催熟，但果皮仍留有青涩痕迹，买时要注意。此外，清洗、制作方法也很重要。大棚菜能去皮的尽量去皮，不能去皮的，清洗时先用流水洗净，再用清水浸泡15分钟左右，让农药、催长药剂溶解掉；也可将蔬菜先在热水汆一下，然后再烹调。
　　选正规市场
　　《论语》有“不时，不食”说法，养生理论讲究“药食同源”,说的都是时令果菜，韦永华说，应科学看待反季果菜。比如西瓜、冬瓜、丝瓜等，可以解夏天暑热之苦，若冬天吃太多就达不到养生目的了，寒体质的人士影响会更大。他建议，适量食用大棚菜，市民到正规农贸市场或超市购买，以确保来源可靠。