金银满屋，听这个名字，就知道是那种的宴会菜，一般的时候是吃不到的。如果你曾经吃过这么一道菜，那么首先你一定是被气色彩吸引的。不会大多数人会认为，想这么好的宴会菜，一般人基本上是吃不到的。不要着急，今天小编就将作法告诉大家，在家里也可以享受五星级酒店的待遇。做好之后，光看着都会胃口大开，的确符合金银满屋这个名字。
用料 带子 12个 日本豆腐 4条 生菜 1棵 腰果 50克 鸡蛋 1个 红尖椒 1个 淀粉 10克 姜 1片 料酒 1茶匙 白糖 1/3茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 食盐 1.5茶匙 植物油 适量
做法
1、材料、调料、腌料备好；
2、带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用
3、日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段；
4、生菜洗净沥干水份；
5、元贝放入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟；
6、鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉；
7、锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐；
8、将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用；
9、另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用；
10、另起锅下油，放入元贝和红椒；
11、把炸过的豆腐放入，再勾芡；
12、把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘；
13、另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒， 立刻过冷水，沥干水份；其余的生菜过凉开水，沥干水份待用；
14、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰；
15、将“金银满屋”放在生菜上即可。
烹饪技巧
1、烧元贝时间不宜长，要不然口感就变硬。
2、日本豆腐很容易碎，切的时候要小心，上浆的时候把豆腐放进去碗里，两手晃动碗就可以沾满。
3、炸豆腐起锅时，可以开大火炸一会，这样油份会少一些。
4、先要把腰果用清水洗净，用厨房纸吸干水份，然后再用慢火把腰果炒香，这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄，口感更香脆。
5、生菜焯水的时候加入盐和油，然后立刻过冷河，可以保持颜色脆绿。