健康当道,金锣素肉派植物肉产品成为食品界的新宠

2020-06-105888.TV 品牌新闻

近期,很多餐饮连锁品牌轮番以植物肉为主角在市场推出“新味道”,引得众多消费者尝鲜。很显然,以健康为名,植物肉已经开始分食以动物蛋白为主导的饮食消费市场份额了。尽管植物肉市场空间,但植物肉香肠产品目前仍处于市场空白。金锣集团洞察消费者需求并把握市场先机,推出兼具健康、环保、美味属性的素肉派植物肉产品。作为植物肉品类的重大创新,金锣素肉派为什么会引起消费者的广泛关注?

发展前景广阔市场需求空间大

受时下健康风潮的影响,“植物肉”的热度从去年开始就已经在高涨。据巴克莱银行2019年5月份发布的研究报告显示,未来10年,植物肉有可能占据肉类市场10%的份额,规模升至1400亿美元。目前的肉类市场缺口较大,植物蛋白肉可以填补需求缺口。

植物蛋白越来越受消费者欢迎

目前市场正在经历一场“消费者转向植物蛋白”的无声变革,因植物肉具有“零胆固醇”、“低饱和脂肪”等特点,让消费者产生了极大的好感。为什么消费者对植物肉产品颇感兴趣?植物蛋白有哪些优势呢?目前植物肉的主要原料是大豆,大豆中蛋白质含量约38%,是谷物类食品的4-5倍!此外,大豆所含蛋白质对人体而言属于“优质蛋白质”,是人体“必需氨基酸”的重要来源。

大豆深加工产业优势助力打好品质攻坚战

关于对植物蛋白的应用,其实金锣集团早已经走在了前端,为确保核心原料的质量水平,金锣集团专门在黑龙江建立50万亩大豆种植基地,自主研发大豆分离蛋白。除满足自身肉制品加工需要外,还将大豆蛋白产品销往90多个国家和地区,成功进入欧美等高端市场。

创新工艺缔造好口味

金锣“素肉派”植物肉产品精选东北优质大豆为原料,提取大豆蛋白,大豆蛋白经微波处理后采用蛋白酶解去除腥味技术,采用先进蛋白分离技术,对蛋白水解度进行精准控制,保护蛋白不受破坏,并通过分段式技术化保证产品口感与口味。

上市初期,金锣率先推出了素香肠和素肉两款产品,其中素香肠有原味和香甜味两个口味,素肉则有五香、香辣、麻辣风味三个口味,满足消费者多样化的口味需求。

金锣素肉派的上市是金锣继低脂健康产品“健食力”之后在健康食品市场的持续开辟,更是深耕植物肉市场万里长征的步。作为肉制品行业领军企业,金锣集团将会坚定不移地践行大健康产业战略,继续通过战略、科技、营销等多维度创新,肉制品行业向着绿色、健康、可持续发展。

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